菜籽是我国主要食用油料之一，在长江流域及西南、西北等地多有种植，菜籽含油量较高，经过压榨即可提取油料中的大部分油脂，菜籽油中含有多种人体所需的脂肪酸，人体对油脂的吸收转化率可达99%，在市场中备受消费者的喜爱，因此国内很多油厂都开设的有菜籽油生产线。
在压榨生产菜籽油时，油料预处理工艺是非常重要的，经过对油料的充分处理，将菜籽的水分、温度以及含杂量等多个方面控制在合适范围内，然后进行生产从而提高油厂的出油率。菜籽油料的预处理工艺主要包括清理、轧胚、蒸炒等几个方面。
清理是为了分离菜籽中的石块、灰尘、种皮等杂质，通常会用到振动筛、去石机和磁选器等设备，油料清理能够避免硬块杂质对机器的磨损从而延长设备的使用寿命，也能够避免因这些杂质的存在造成食用油质量降低。
清理后的菜籽需要进行软化轧胚，这样有利于后期调节油料的温度和水分，轧胚能够将颗粒状的菜籽变成变成薄片状，薄片的油料结构被改变，表面积增加了，油路缩短了，从而能够提高了出油效率，在轧胚机的作用下油料薄而坚韧，粉末程度低，更方便生产。
蒸炒是油料输送到榨油机中的重要一部，通过蒸炒锅对油料进行蒸炒，能够较好的调节油料中的温度以及水分，达到良好的入榨状态，从而方便油脂从油料中流出，此外蒸炒能够较大程度的释放出油料自带的香气，浓香菜籽油就是通过蒸炒来提升菜籽油的风味的。
清理、轧胚、蒸炒等预处理工艺都是为了较好的提升油脂的出油率，是在油料进行压榨前的准备，充足的准备能够保证油料的出油率与食用油的质量，建议油厂在进行生产前设计好合适的预处理方案，为生产出健康营养的菜籽油打下良好的基础。
