钱江晚报·小时新闻评论员陈江
已经有案例表明：谁胆敢在食品安全上违法赚黑心钱，真的会被罚到倾家荡产。
近日，成都高新法院公开审理一起火锅店生产、销售有*、有害食品案。成都一火锅店负责人付某某授意店内两名员工，将顾客食用后的餐后废油回收加工制成“老油”，再将“老油”添加到新的锅底中，对外销售并供顾客食用，被当地检察机关提起公益诉讼。最终，该火锅店被判10倍罚款万元，负责人获刑10年。
此次，成都高新法院对使用“地沟油”火锅店的判决，处罚不再是只伤皮毛，而是直接把店铺罚到关门“大吉”。目前，该火锅店的经营状态显示：已注销营业执照，网络平台上也搜不到该店。可见，在食品安全上耍小聪明做手脚，这样的企业，最后走上的很可能是“不归路”。
以往的食品安全问题，国家相关部门也是屡查屡罚，但是收效甚微。成都高新法院的这一回判罚，可算是对“地沟油”使用者用了重典治“乱象”。这样严厉的判罚，消费者无不拍手称快，有网友评论说：杀鸡儆猴，罚得真狠，希望做食品的商家们都引以为戒。
事实上，火锅店使用“地沟油”及“老油”的问题由来已久，一直以来是监管的重点，也是消费者投诉的焦点。人人都知道，“地沟油”不卫生，反复使用，致癌物质急剧增多，严重危害身体健康。但一些餐饮业运营者，仍然用廉价的“地沟油”，替代正常的油脂，不过是利益使然。不要说顾及食客们的感受，这完全是在藐视法律法规，对消费者毫无敬畏之心，黑心手段何其恶劣，岂可轻饶？
守护民众“舌尖上的安全”，功夫在日常。对于食品安全领域的处罚，一直有“假一赔十”的惩罚性原则，“地沟油”乱象不止是火锅行业，其他食品行业也可能存在。对于此类恶性案件，既要完善综合治理的长效机制，也要用足法律手段顶格处罚违法行为，提高震慑力度，还消费者一个“干净、卫生、安全”的饮食环境，从而真正享受到“舌尖上的快乐”。
使用“地沟油”，10倍罚款10年刑期！有此案例，相信餐饮企业在日常经营中，自当有所警醒。经营者每对法律多一分敬畏之心，消费者的食品安全就会多一分保障。
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