在人们日常中的一日三餐，各种食物都离不开食用油，随着生活质量的提高，像椰子油和奶油，变得流行起来；
突然盛行的油真的适合每一个人吃吗？今天小阶带大家一起来了解一下，如何根据体质挑选食用油，才能越吃越健康。
市面上的油有很多种类，让人眼花缭乱，大家对食用油懂得知识特别少，橄榄油、葵花油、大豆油、苦茶油、葡萄籽油、鱼油……这么多油，该怎么挑选？首先我们要先认识油的成分与优缺点。
如何判别食用油
动物油，如牛油、猪油、鸡油、鸭油，在风味和口感上是略胜一筹的，但饱和脂肪酸的比例较高，含有较多的胆固醇；
椰子油和奶油含碳数较少，能促进新陈代谢，也不容易储存脂肪，对于消化代谢较差和脾虚的人来说，是可以帮助食物运化，而对于减肥人士来说，在热量摄取减少的状况下，更容易被身体代谢掉，效果是最好的。
但这两种油属于饱和脂肪，在低温时会凝结成固体，在血液中循环时会影响血液流速，在食品营养学研究发现，饱和脂肪容易造成血管淤积，所以对于有心血管、高血压、高血脂风险和肺虚的人来说，是不建议吃的，是比较危险的。
苦茶油、橄榄油、芝麻油、芥花油和花生油和都属于含量较高的油脂，水果中酪梨（油）含有大量的单一不饱和脂肪酸，建议肺虚的朋友可以多加使用。
但这些油脂在没有精制之前，在常温下容易变质，所以大家如果要高温炒菜或者油炸，尽量要选购精制过的产品。
红花油、葡萄籽油、葵花油、核桃油、大豆油、玉米油里含有较多的多元不饱和脂肪酸，可以帮助血液循环顺畅，但这些油的沸点较低，如果用来炒菜或油炸，尽量要选购精制过的产品。
鱼油含EHA、EPA，亚麻仁油是植物性Omega-3脂肪的来源，这些有抗氧化及减少发炎的反应，适合脾经过高造成过敏的人吃，如果脾经太低的人吃的话，就会身体越来越糟。
在平时，大家尽量谨慎选油，根据自己的体质和不同的烹饪选用不同的油，不要盲目追求特定的一种油，平时油量的摄入不能太多，希望大家可以越吃越健康。
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