葵花籽油公认的健康油高级营养油 [复制链接]

说到世界上公认的三大健康油种，葵花籽油必须得有一席之地，作为一种“古老”的油，葵花籽油是油传统培育植物“葵花籽”籽粒中经过一系列的加工步骤，最终形成油色金黄、清明透亮的油，具有令人喜食的清香味，是欧洲人、俄罗斯人的主要食用油。今天森森带领大家一起来科普葵花籽油小知识~

从加工工艺方向上来说，一般葵花籽油生产工艺分为压榨工艺和浸出精炼工艺。压榨工艺生产葵花籽油可以保留葵花籽油中99%的营养成分；而采用葵花籽油浸出精炼工艺生产葵花籽油出油率高，经济效益高，是现代油脂行业普及的葵花籽油生产方式。可以通过下文的详细介绍来进一步了解两种葵花籽油生产工艺流程。

一、压榨法生产工艺流程

压榨法又称“物理压榨法”，就是用外力将葵花籽中的油脂挤压出来，不使用其他溶剂。葵花籽油压榨工艺保留了油脂中的多不饱和脂肪酸、蛋白质、膳食纤维、维生素、微量元素等多种对人体有益的营养成分。

葵花油压榨法生产工艺流程：清理→剥壳→轧胚→蒸炒→预榨→压榨

二、浸出精炼法生产工艺流程

葵花籽油浸出精炼法生产工艺流程就是在葵花籽预处理及预榨后用溶剂将葵花籽饼中的油萃取出来，然后经精炼获取精炼葵花籽油的过程。

葵花籽的预处理及预榨过程包括清理、剥壳、轧胚、蒸炒以及预榨，和葵花籽油压榨生产工艺流程中的操作是一样的。预榨后会获得一部分葵花籽油以及葵花籽饼。葵花籽饼中含油率为15%，可以通过葵花籽油浸出来提取出来。

葵花籽油的营养价值与用途

葵花子，又叫葵瓜子，是向日葵的果实。它的子仁中含脂肪30%-45%，最多的可达60%。葵花子油颜色金黄，澄清透明，气味清香，是一种重要的食用油。它含有大量的亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸，可以促进人体细胞的再生和成长，保护皮肤健康，并能减少胆固醇在血液中的淤积，所以国外被誉为"保健佳品"、"高级营养油"或"健康油"等，是一种高级营养油。它颜色金黄、澄清透明，具有芳香气味。

食用须知

鉴别方法:可以看油的颜色，正版的葵花油颜色是清透的;盗版的颜色暗淡，闻起来可能有一股臭味。

注意事项:食用时应避免高温;

保存期限:一般为12个月-18个月。

葵花籽油

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