奶油蛋糕想必大家都很喜欢吃。因为它拥有松软的口感和香甜的味道，赢得了各个年龄段人群的口碑，尤其是生日蛋糕，已然成为每个人过生日必不可少的美食。蛋糕用奶油分为两种：“动物性奶油”和“植物性奶油”，别看都是奶油，其中具体的成分和对健康的影响却有着很大的不同。今天小编就给各位小伙伴们讲讲动物奶油和植物奶油到底哪个比较好？
光从字面上来看，可能大部分人都会觉得植物性奶油应该更环保、更健康，其实不然。如果你选择了植物性奶油，那么亲爱的小伙伴们，你已经被它的名字误导了！其实，植物奶油和动物奶油有着很大的区别，下面小编会用对比的方式来说说这两种奶油的区别和优缺点：
一、植物奶油是人造的，主要成分是氢化棕榈仁油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素，牛奶的风味来自人工香料，与牛奶并没有多少关系。而动物奶油是天然牛奶提取物，又称鲜奶油、淡奶油，其牛奶营养价值更不用多说，并且我国大部分的动物奶油都是进口的。
优缺点：动物奶油价格成本是植物奶油的5倍以上，所以一般动物奶油的蛋糕会比植物奶油的蛋糕贵很多。
二、植物奶油容易打发，打发率超级高，而且容易做造型，耐高温，市面上漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。相比之下，动物奶油十分不易打发，也很难做造型，更不耐高温，手温都能溶化它。
优缺点：植物奶油比动物奶油更适合做漂亮的造型，蛋糕的卖相会更好。
三、植物奶油口感香甜，奶油颜色非常洁白，而动物奶油则天生偏黄一点，味道口感会清爽一些，并且有牛奶的清香味道。
优缺点：动物奶油比植物奶油口感和味道更好，吃了不会“腻”，并且奶香味天然、浓郁。
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四、植物性奶油非常容易保存，冷冻甚至常温下都可以保存。而动物性淡奶油由于是完全天然所以保存条件高，需要在2到8摄氏度的低温下保存，而且容易吸附味道，所以在家用冰箱保存的时候要密封好，大概有6到9个月的保质期。
优缺点：植物性奶油保存成本低，更容易保存。
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五、动物性奶油是自牛奶中“分化”出来的一种油脂，因含有大量的饱和脂肪酸、会增加人体内胆固醇的含量而成为不健康的食品。而人造奶油由于以植物性油脂为原料，所以不含胆固醇，较符合现代的饮食健康标准。但是，植物油脂在氢化过程中产生的脂肪酸为反式脂肪酸（天然脂肪酸为正式脂肪酸），也有其不健康之处。并且无论哪种奶油，所含的热量都很高，日常食用还是应该有所节制，不宜过量。健康专家介绍，一般的脂肪吃在身体里7天就代谢了，反式脂肪（植物奶油）吃在身体里50天才可以代谢。并且最重要的是，之前我国卫生部就有规定，婴幼儿食品原料中不得使用氢化油脂，反式脂肪酸最高含量应当小于总脂肪酸的3%。
优缺点：动物奶油特别适合缺乏维生素A的人和儿童食用。植物奶油中含有大量氢化油,是反式脂肪酸,对心脑血管健康存在严重威胁,长期使用不仅容易引发肥胖，更容易引发高血压、高血脂、动脉硬化等心脑血管疾病以及糖尿病。因此,在不少国家被禁用。
综上所述，哪种奶油更好相信各位小伙伴们已经都明白了。现在随着生活水平的提升，很多人对生活品质有了更高的要求，除了过生日才吃的生日蛋糕外，平时也会买一些小甜点犒劳一下自己，让生活越来越有仪式感。所以，尽量选择更优质更健康的蛋糕甜点，不要再被市面上几十块的劣质蛋糕欺骗了。对于我们广大的吃货小伙伴们来说，什么都可以将就，唯有吃不可辜负。这不仅是对美食的尊重，也是对自己健康的一种尊重。
