提起小麦大家都非常熟悉，是我国主要粮食作物之一，由于地理环境的限制性，我国南北饮食习惯差异比较大，有着南吃米北吃面的说法，虽然不太准确但是也说出了大部分地区食用的主食，其中面就是通过对小麦的加工制成的。
小麦在加工成面粉时，小麦胚芽会被机器自动去壳，当然这并不能说明小麦胚芽不好，而是小麦胚芽容易发生变质，在加工面粉时如果不经过去壳，面粉的保质期时间将大大的缩短，不利于面粉的存储。
从营养价值方面来说小麦胚芽具有较高的使用价值，是维生素E含量集中所在，小麦胚芽在工业生产中多用于提取食用油，通过机械加工制得的小麦胚芽油色泽金黄透亮，油脂清澈杂质少，口感丝滑还自带小麦清香，在市场中具有良好的口碑。
当让小麦胚芽油的结构组成也没有让人失望，油脂中富含维生素E、亚油酸、亚麻酸、廿八碳醇及多种生理活性组分，所含有的维生素E含量要高于很多植物油，从营养结构来说小麦胚芽油是担得起大众的认可的。
此外小麦胚芽油的脂肪结构中还含有α-次亚麻油酸和少见的高含量脂肪伴随物，这些营养物质的存在使小麦胚芽油的食用价值有了进一步的提高。此外在日常生活中小麦胚芽油不但可以应用在日常的烹饪中还能应用于化妆品行业的加工中。
小麦胚芽油直接涂抹在皮肤的片面，对于肌肤有着滋润的效果，能够提高皮肤弹性，降低皮肤中水分的流失，保持皮肤的水嫩细滑。小麦胚芽油广泛的应用，较为理想的实用价值都在不断推动着它的发展，相信假以时日小麦胚芽油会在油脂市场中占据重要的地位。
