在我国，第一大自产的食用油就是菜籽油。在曾经很多农村地区吃菜籽油比较多，往往都用来制作油炸食品。不过现在人们已经很少使用菜籽油的，像是超市中贩卖最多的还是大豆油，花生油，调和油。
原本应该沉寂下去的菜籽油在近期竟然又再次翻红，其主要原因就是低芥酸菜籽油的食用，能够降低人们的死亡风险。
不少网友都说，这下菜籽油是将大豆油全面碾压了!可是，这个所谓的低芥酸菜籽油到底是什么，真的有这么神奇吗?今天我们就来简单地聊一聊。
到底什么是低芥酸菜籽油?
首先我们先来说一说芥酸，芥酸是一种不饱和脂肪酸。目前通过动物研究发现，芥酸会导致小鼠反应迟钝，发育不良，生殖系统异常，睾丸缩小等问题。不过目前对于人类是否有导致心脏受损的问题还不明确，有可能诱发心肌脂肪堆积，心力衰竭等问题，可能会威胁心脑血管疾病患者的健康，因此一般都建议患有心血管疾病的人群尽量少摄入芥酸。
而菜籽油本身是一种含芥酸量比较高的食用油，低芥酸菜籽油就是将普通菜籽油中的芥酸含量降低到脂肪酸的3%以下。
现在有很多专家都发现，低芥酸的菜籽油对人体健康有很多益处，也是因为这些原因近些年来低芥酸菜籽油逐渐受到人们的追捧。
《英国医学杂志》研究发现，每天一勺菜籽油降低5%死亡率
这项刊登在《英国医学杂志》上的伊朗研究发现，当人们每天多摄入主要存在于坚果，油菜籽中存在的α-亚麻酸，能够降低全因死亡风险。心脑血管疾病的患者尤为突出，大约每天一勺菜籽油就能够补充1克α-亚麻酸，能够使我们的心脑血管疾病死亡风险降低5%。
近些年来，国内外专家也是发现了低芥酸菜籽油越来越多的好处，例如降低血小板凝结，预防缺血性脑卒中等，因为这些低芥酸菜籽油的优势，现在低芥酸菜籽油也受到了很多人的推广。
日常生活中，如果选择食用低芥酸菜籽油，需要注意什么?
首先应该注意摄入量，根据国家卫健委发布的减油宣传，以及《中国居民膳食指南》推荐，我们每天摄入的烹调油应该在25-30g，最好不要超过25g。这是一个较为适宜的水准，即便是好的食用油摄入过多同样导致热量堆积，脂肪堆积，对身体健康会产生不良影响。
其次，菜籽油适合用来煎炒烹炸，但是不适合凉拌。菜籽油一个最大的特点就是“青气味”，这个味道可能会影响凉拌菜的口感。因此，日常生活中使用菜籽油可以选择其他的烹饪方式。
最后，还是应该多种油脂混合使用。虽然低芥酸菜籽油营养丰富胆固醇低，确实是对健康有好处。但通常情况下，还是应该多种食物油替换使用，这样有助于我们的营养更全面摄入，营养更均衡身体才能够更健康。
大豆油真的不好吗?大豆油也很好，不要冤枉它
经常看到人们不管吃什么油，总是会拿大豆油来进行比较，便宜的大豆油似乎变成了食用油的最底层。其实，大豆油并没有我们想的那么不堪，很多人说大豆油含有反式脂肪酸，很容易导致我们心血管疾病风险提高。
但事实上，这主要原因还是因为大豆油受热不稳定，在受到高温加热的时候，容易产生反式脂肪酸。其实，我们在正常使用大豆油的时候，避免用来煎炸食物，快炒，凉拌，炖煮食物大豆油都能够完美胜任。并且按照每天25g的大豆油食用，其中含有的反式脂肪酸也远低于世卫组织规定的水准，因此其实没有必要这么不待见大豆油。毕竟大豆油都没嫌你穷，你也不能够拿人家和橄榄油，椰子油比啊。
日常生活中，我们多种食用油交替选择是比较健康的吃法。我们不能够认为便宜的食用油就不好，只是各种食用油有各自的方法也是各有优劣。没有必要一味地追求高价格食用油，只会让我们徒增烦恼。
参考资料：
《低芥酸菜籽油风靡海内外吃了到底有何好处?》新华网-12-24
