大豆油简称豆油，为半干性油。是从大豆油料中提取后精炼制得的，大豆油中的主要成分是甘油三酸酯。1分子甘油三酸酯是由1分子甘油和3分子脂肪酸形成的中性酯，大豆油的脂肪酸组成为亚油酸51.7％、油酸22.4％、亚麻酸6.7％和棕榈酸11.1％。由于亚油酸含量丰富，属于高亚油酸型植物油。玉米油、葵花籽油，小麦胚芽油等也属此类。大豆油、玉米油、葵花籽油均富含维生素E，此外，大豆油含卵磷脂、玉米油含抗氧化物阿魏酸酯、葵花籽油含植物固醇和磷脂，各有保健作用。相比之下，压榨型葵花籽油值得推荐。因为其所含抗氧化成分比其他几种油更多。大豆油的营养价值有这五种：食用油的营养较为容易被吸收大豆油在食用油种类当中是大家使用得较多的油脂，那么为什么呢？因为大豆油的营养价值比较高。适合各类人群的使用，而人体的吸收率高达98％。所以大家呢，在选购食用油的时候，会更加青睐的大豆油。补充蛋白质大豆油有充分的蛋白质，能为人体补充所需要的蛋白质。人体当中不能缺少蛋白质，那么在我们平时的饮食习惯来讲。也有许多蛋白质的流失，那么在我们使用大豆油之后呢？大豆油会潜移默化的影响着我们人体的健康也会提供丰富的蛋白质来补充我们人体所需。亚油酸的好处亚油酸是人体所需的物质，那么亚油酸的好处也有很多。在人体补充丰富的亚油酸之后降低心血管疾病的发生和冠心病的预防，这样来说，对于老年人的话会有很好的益处。那么对于年轻人来说的话可以降低血压，避免高血压的发生。食用油的营养较为合理大豆油是适合各类人群的食用油之一，那么对于孩子和青少年来讲。大豆油中的物质和营养可以充分的让青少年和儿童提高免疫力和增加记忆力的表现那么对于中年人或老年人来说有降低血脂预防动脉粥样硬化和防止心脑血管疾病的发生的好处。卵磷脂的好处卵磷脂呢，可以帮助糖尿病患者的恢复，胆结石患者分解身体中的结石等等。大豆油是含有卵磷脂较为丰富的油脂，所以我们在选购食用油的时候，也可以
