导读：3月多吃这鱼，刺少肉香营养丰富，整条煎好红烧一盘，孩子特爱吃。
三月是初春阶段，春天也是万物复苏生长的季节，孩童和树木一样，都需要丰富的营养。入春时，娟妈妈会格外注意饮食搭配，给还处于生长发育期的孩子足够营养。娟妈妈常常会选择给孩子吃鱼，尤其是富含蛋白质、牛磺酸以及优质油脂的秋刀鱼。
秋刀鱼属于深海鱼的一种，它除了脊背上的大刺以外，小刺是很少的，而且含有多种人体必需的蛋白质、氨基酸，很容易被身体吸收利用。秋刀鱼的油脂也非常好，油脂的成分里有DHA和EPA等健脑成分。春天孩子的活动量大，脑部需求也很旺盛，多吃秋刀鱼对大脑、身体和视力发育都很有好处。
娟妈妈所住的内陆城市不比沿海地区，秋刀鱼几乎都是冷冻运输过来的，价格约在15元一斤左右，这样的冷冻鱼娟妈妈会将它整条放在油锅里，两面煎透后放上适量大料和少许冰糖，做一个微甜口的红烧菜，因秋刀鱼本身的油脂丰富，煎过之后非常的香嫩，孩子特别爱吃。下面教大家具体做法。
食材：秋刀鱼四根，冰糖15克，八角一粒，老姜一块，花椒和不辣的剁椒少许，生抽一勺，料酒一勺，老抽少许。
做法
1、秋刀鱼清理掉腹部的内脏，切掉头部清洗干净备用。水分尽可能沥干，后面煎的时候就不会溅油了。
2、空锅烧热（不是不粘锅要空烧半分钟），然后转小火倒一勺植物油，再将处理好的秋刀鱼放入锅中，小火慢煎至两面金黄，再放入八角、花椒、老姜煸香。
3、秋刀鱼编好以后淋入一勺料酒、一勺生抽、几滴老抽和15克冰糖，再倒入适量水没过秋刀鱼。
4、盖上锅盖大火将汤汁煮沸，再转小火慢煮20分钟左右就可以出锅了。
春天一到，我就给孩子煎这鱼，刺少肉香促生长，红烧一盘，真鲜美。秋刀鱼是营养和口味皆上乘的一道菜，它的油脂不仅营养，也会让秋刀鱼口感更香嫩，喜欢的朋友一起来红烧一盘，很好吃哦。
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娟妈妈有话说
冷冻的秋刀鱼腥味比较重，不适合清蒸，放点大料做成甜口的红烧菜，大人孩子都爱吃。
今天的“红烧秋刀鱼”分享到这里就结束了，喜欢记得收藏、分享给身边的朋友，让我们下期再见！
