植物油在日常生活中的应用非常广泛，相信大家对此并不陌生。实际上，我们每天都会和油脂的打交道，尤其是在用餐时，烹饪食物的过程中就会加入一定的食用油。那有些专家所说的这种植物油危害健康，甚至影响智力的说法，是否正确呢？如果真是这样，我们的健康，甚至是智商，是否每天都会面临严峻的考验呢？
要想了解这其中的奥秘，就应该先搞清楚，我们生活中的食用油到底在饮食健康中扮演着怎样的角色？
油脂分为动物油脂和植物油，其实我们生活中烹饪所用到大多是植物油，例如坚果油，葵花籽油，大豆油，橄榄油，芥菜籽油、核桃油、亚麻子油、等等。
植物油脂是由高级脂肪酸和甘油反应而成的天然化合物，广泛分布于自然界中。凡是从植物种子、果肉及其它部分提取所得的脂肪统称植物油脂。再经过一些列的处理之后采用机械压榨等手法提取的粗油，经过加工后就形成了我们日常生活所用的食用油了。
一般来说，植物油主要含有维生素E、K、钙、铁、磷、钾等矿物质、脂肪酸等营养物质。而这些营养素都是我们身体必不可少的东西，会一定程度上有益于个人的身心健康。这样看来，难道植物油的食用反而是有利无害？
然而随着科技水平的不断提高，又有说法称，植物油中存在多种酸物质，其中两种（Omega3，Omega6）的含量水平的相对平衡状态会影响身体健康指数。美国国立卫生研究所超过十年的追踪的研究也揭示了：体内Omega6水平越高，Omega水平越低，长期体重增加的就会越多，患心脑血管疾病的概率就会增加。因为摄入过量的Omega6会引起慢性炎症、胰岛素抵抗等症状，最终导致想吃东西、身体的热量散失加快，身体代谢反应减慢，身体愈加的肥胖。
恰巧在植物油当中，这两种物质的含量水平比例极不对称。如此说明我们食用的植物油很可能在一定程度上会影响我们的身体健康？那影响智商吗？
植物油富含不饱和脂肪酸（油酸、亚油酸和亚麻酸），其中油酸和亚油酸具有一定的降低胆固醇和保护血管的作用；亚麻酸被人体吸收后会衍生出EPA和DHA，这两种营养物质对人的神经系统、脑和视网膜的发育起着重要作用，那么从中我们可以明白，食用植物油虽然不会直接影响智商，但会间接的影响脑部发育，这无疑还在成长的孩子们来说，是一种无形的危害。
植物油在破坏人体的其他组织（比如肠道、血液和淋巴循环、免疫系统甚至是基因）时，大脑通常也会受到损害。植物油对这些组织造成的损伤会产生下游效应，对大脑造成特定的影响。
意大利米兰的研究人员已经发现，植物油中的一种有害化合物会损害被称为中间丝的神经细胞内部“高速公路”。美国赛奈山的研究人员将不同浓度的植物油代谢物喂给老鼠，结果发现食用最多植物油的老鼠在很小的时候就出现了类似阿尔茨海默病的症状。
一系列的研究表明，越吃越笨这种说法在一定层面是错误，但是食用植物油确实会间接的影响大脑的部分功能和发育，而对于那些成年人来说，脑部已经发育成型，这些食物油对他们的智商不会产生影响，但是会影响其他部分的大脑区域的正常活动，而对于那些孩子们来说，它们可能会影响脑部发育，从而造成某种更大的危害。
综上所述我们所食用的部分植物油在带给我们营养的同时，也在潜移默化的危害着我们的身体健康，甚至会不同程度的影响着人们的脑部发育。这就像我们手里持着一把双刃剑，有好处也有坏处。
那么对此我们应该怎么办呢？生活中是否会存在一些方法能够去除这些植物油的危害呢？我们是否能在生活中找到完全无害的健康食用油供我们自己选择和使用呢？下一期我们继续探讨。如果你知道怎样处理应对，评论区欢迎你的留言。
