大豆油是我们常用的食用油之一，也是世界上产量最多的油脂。大豆油的种类很多，按大豆的种类可以分为大豆原油，转基因大豆油；按加工工艺的不同可以分为压榨大豆油、浸出大豆油。
大豆油
大豆油的加工工艺是根据对产品的需求不同而选择不同的工艺。大致分为以下几种情况。
1、以加工大豆油为主，豆粕用作饲料的场合。
这种工艺可以采用常见浸出工艺，大豆首先经过清理、脱皮、破碎、软化、压胚、膨化等预处理工艺后，送入浸出设备提取大豆油。豆粕在经过常规脱溶后可用于牲畜饲料等行业。高温脱溶会导致豆粕中的蛋白质变性，因此不能用常规方法从豆粕中分离出大豆分离蛋白，因此只能用于动物饲料。
浸出后的混合油脱溶后进入精炼设备进行脱磷、脱酸、拖色、脱臭、脱蜡等工艺精炼后得到一级大豆油。
浸出设备
浸出后的混合油脱溶后进入精炼设备进行脱磷、脱酸、拖色、脱臭、脱蜡等工艺精炼后得到一级大豆油。
2、在提取油脂的过程中同时生产低变性豆粕的典型工艺
这种工艺与上述浸出工艺的不同之处在于，豆粕在脱溶时采用“低温脱溶”的工艺，确保生产低变性豆粕。而为减少热处理，压胚后直接浸出则更有利于蛋白质的深加工。大豆粕经低温或闪蒸脱溶处理,蛋白质变性较小,水溶性蛋白质含量较高的食用大豆粕。可以用于组织蛋白、浓缩蛋白、分离蛋白及蛋白制品的加工原料。
3、压榨大豆油
大豆在经过清理、脱皮、破碎、软化、轧坯、蒸炒等工艺后再送入榨油机压榨出油。大豆的含油率较低，因此压榨大豆油的出油率不高，但营养保留较为完善，
采用低温冷榨、精滤工艺所生产的大豆油，可以使大豆中的各种营养成分不被破坏，而且有效绝了酸、碱、重金属及胆固醇等有害物质的残留，从而使油质气味天然清香，原汁原味。但大豆含油率较低，且压榨后豆饼会有6%左右的残油，因此出油率较低，生产成本较高。
大豆油加工，产品需求不同，所需的加工工艺、油脂设备也不同，选择工艺和设备时要充分与厂家沟通，厂家可以根据客户需求来设备方案，推荐合适的工艺和油脂设备。
