居家生活怎样选择油脂更营养更健康 [复制链接]

很多人都知道动物油属于饱和脂肪酸，胆固醇含量很高，所以很多家庭主妇都会选择植物油，因为植物油是不饱和脂肪酸。其实不饱和脂肪酸也分为两种，一种是N6系列不饱和脂肪酸，另一种是N3系列不饱和脂肪酸。这两种不饱和脂肪酸都是人体必须不饱和脂肪，无法在体内合成，只有通过食物摄入。然而市场上绝大多数人都是N6系列不饱和脂肪酸，N3不饱和脂肪酸的种类非常少，也是绝大多数人都缺乏N3不饱和脂肪酸。N6不饱和脂肪酸我就不说了，因为绝大数植物油都是N6系列不饱和脂肪酸。重点是N3系列不饱和脂肪酸如何选购，其实市场上N3系列不饱和脂肪酸油脂基本就是三种，包括橄榄油、亚麻油和深海鱼油。因为深海鱼油是价格昂贵的保健品，所以家庭N3系列脂肪酸的油脂只有亚麻油和橄榄油两个选项了。

除了亚麻油和橄榄油之外，市场上还有一些混合油，也就是N6不饱和脂肪酸和N3不饱和脂肪酸都有的混合类植物油也可以选购。也不能因为绝大多数人都缺少N3不饱和脂肪酸就放弃了购买N6不饱和脂肪酸了，因为这两种脂肪酸都是人体无法合成的必须脂肪酸，所以都不能少。有些植物油虽然主要是N6不饱和脂肪酸也含一小部分N3不饱和脂肪酸。即便我们做到了N3和N6的平衡，在需选择油脂上也要经常换样，比如这个月买花生油，下个月买豆油，再一个月买葵花油。橄榄油和亚麻油直接也要经常调换，因为除了这两种必须脂肪酸之外还有很多种非必需脂肪酸，只有经常更换品种才能保证多种脂肪酸的摄入。对于缺少N3不饱和脂肪酸的家庭和个人来说，还有一个方法可以解决，那就是经常吃深海鱼。因为深海鱼油就是N3系列不饱和脂肪酸，吃鱼不仅仅可以补充不饱和脂肪酸，还可以补充蛋白质，满足人体对必须9种必须氨基酸的需求。因为鱼、蛋、肉、奶和豆制品是优质蛋白。