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滚煲+啫煲万物皆可煲
秋冬滋补第一站寻觅人间烟火气
做咩做，收工食煲啦喂
在珠海，有一家传说中的啫啫煲店。朴素的环境装修、传统街边大排档怀旧风，靠着珠海老饕口口相传火起来，高居某点评人气榜口碑却始终如一。
小道消息传，向来急火强攻的「探煲」最近居然搞起了温润的调调。新增滋补打边炉能把老饕馋得一直蹲到天黑？饭醉团伙也赶紧来尝尝，这八九十年代记忆中的味道。
猪肚煲水鱼火锅
珠海的秋天湿冷湿冷，好想下班吃点热乎的。和朋友几个围成一圈，来一锅猪肚煲水鱼。浸泡在人声鼎沸、烟火蒸汽里，才是冷空气来袭的正确迎接方式。
猪肚上桌前已经经历过一场盐巴spa，水鱼也已经“沐浴更衣”，白嫩嫩的猪肚又厚又脆，老板告诉我们，大多数客人都会选择自己剪猪肚。
猪肚QQ弹弹、水鱼裙边又鲜又滑。在乳白色汤底里，混合着药材的香气，猪肚与水鱼完美相融。一口汤下肚，全身都暖暖的好滋补，突然喜欢上秋天了。
花胶野菌扇鸡火锅
花胶野菌铺满锅底，探煲的花胶量多到惊人。橘色的小野菌散发着奇香，短胖的身材呆萌呆萌的。菌菇汤浇入汤锅，香气立马弥漫整室。
汤水清甜回甘，沸腾后的花胶软嫩滑弹。赶紧夹起来一筷子滑入口中，舌尖都在雀跃地起舞，这个口感即使被烫到也值得了！
花胶、扇鸡随着“咕嘟咕嘟“的小火慢慢融入汤底，香味越煮越浓，锅里蒸腾着热气，鲜美浓稠的汤入喉，似乎流失的胶原蛋白都回来了。
薄荷扇鸡火锅
薄荷浓烈地侵占整个嗅觉，便知道是它。打边炉里用的食材都是扇鸡，也就是“太监鸡“，不会流失营养，口感更细嫩。直接吃鲜嫩可口，再蘸上酱油辣酱，一口上头。
01
[镇店必点]
招牌啫啫煲
招牌啫啫扇鸡
除了新品打边炉，探煲的“成名曲”啫啫煲也不容错过。酱汁混着葱姜蒜一同炒入，“啫啫”、“呲啦呲啦”的交响乐在耳畔响起，味蕾便开始躁动。
香嫩鲜滑的鸡肉经历猛火急攻后，表面油脂染上一层焦香。任谁闻到这股有人的香气，都会嘴急得忍不住烫口。
啫啫煲爽膳
爽鳝超大块地铺满整个锅底，鳝鱼皮泛着黑色的光芒。表面部分焦熟，一口咬下去，似乎有什么一瞬间断裂开来，紧致的肉感装满整个口腔，简直大大大满足。
“啫”的烹饪方式最大程度的保留了鳝鱼的原汁原味。大块鳝肉鲜香脆弹，肥嫩油香，还带着一丝粘口的糯和干香的焦，也太够惹味。
啫啫通菜大肠猪肠粉
啫啫虾酱通菜有着每桌一煲地位；肠粉表面酥脆内里软糯，大肠Q弹柔韧。听着砂锅滋滋作响的声音，简直让冷冷的秋冬暖到心坎里。
02
[鼎沸烟火]
啫啫铁锅炒
牛蛙生肠
探煲的独家铁锅炒也不得不提。铁锅端至桌中央，牛蛙、生肠....店内有的食材都可以炒入，食客可以自己边吃边炒。老板太懂“温暖”的定义了，从店里出来全身心都有了热腾腾的烟火气。
世间眷恋无非一锅人间烟火气
入秋第一步，滋补汤锅滚一滚
约上伙伴一起打边炉哇
「探煲传统啫啫煲」
店铺
