#鲲鹏计划#作者：程诺，编辑：小市妹
随着居民消费水平不断提高以及饮食结构日趋多元化，蛋糕、面包等烘焙食品渐渐成了当代消费者饮食的重要组成部分，国内市场持续稳步增长，行业规模达亿元以上。
烘焙食品是以面粉、酵母、鸡蛋、油脂、乳品等经和面、成型、烘烤等一系列工艺手段制成的方便食品。按照品类来划分，烘焙食品可分为现制烘焙和预包装烘焙两大类。
而将现制烘焙食品进一步细分，可划分为冷冻烘焙和常温现制食品两种，其中冷冻烘焙是指以面粉、油脂、奶油、水果等为原材料，经过生产加工并以冷冻方式贮存的烘焙食品。
近几年，在冷链技术水平提升等因素影响下，国内冷冻烘焙食品市场快速增长。据头豹研究院数据，-年，中国冷冻烘焙食品市场规模由5亿增长至亿，CAGR高达26.93%。
然而，由于行业起步相较晚于英国、德国、美国等国家，国内行业渗透率较低，截至年仅为10%，人均烘焙食品消费额与消费量均处于整体行业较低水平。
在烘焙连锁化、“烘焙+”消费场景日渐兴起、购买渠道便捷化等众多有利因素推动下，哪些玩家有望抓住机遇，迎风而起？
1、立高食品
国内烘焙供应链龙头，成立于年，主营冷冻烘焙食品和烘焙食品原料的研发、生产与销售等业务，主要产品包括冷冻烘焙半成品和成品，以及奶油、水果制品和酱料等烘焙用原材料。
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