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年前，临海人家开始制作麦油脂了，先是把小麦粉用水调和好，稀稀黏黏，盛放在碗缸里晾着，过两三个钟头，点旺火炉，在炉上放一个平底锅，再把调好的粉糊在平底锅慢慢地铺遍，几秒钟后一张麦油脂皮就打好了。
打好麦油脂皮，接下来就是把做馅料的菜和肉炒好，然后把炒好的菜、肉一盆盆地放在桌子中间。这时候临海人家有个讲究，就在桌子的四角分别放上十张油脂皮，接下来就是点上香烛把祖宗们请来“请一请”，这在过去是家家户户过年时无法省掉的环节，意在表明后辈们对已过世的前辈先人的追忆。
临海美食
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