北京最好的手足癣医院 http://pf.39.net/bdfyy/zjft/210630/9125676.html近日，江南大学食品学院刘元法教授团队（江南大学脂质营养与绿色制造创新实验室）在《食品科学》在线发表了题为“油脂组学（oilomics）的发展及其应用”论文。文中首次提出了“油脂组学”的概念，对油脂组学的定义、方法以及在油脂营养与安全研究中应用进行介绍，为油脂科学研究提供更为先进的研究策略。
油脂组学的提出
从年食品组学被定义为一门新兴的学科，它将先进的组学技术用于食品安全和营养研究领域，以提高消费者的幸福感、健康和信心[1,2]。油脂作为食品的三大重要成分之一，是人体能量的重要来源，消费者对其品质特性、营养价值及其安全性的
