油脂行业

注册

 

发新话题 回复该主题

杨梅上市杨梅干的特制与保存2412 [复制链接]

1#

杨梅上市 杨梅干的特制与保存


杨梅上市,杨梅干的特制与保存。水果我们每天都要吃,营养专家也告诉我们,每天最好吃上一种水果,才有利于身体的健康,所以在水果下来的季节,我们会经常买一些水果来食用,可是水果毕竟是有季节性的,如果过了季节我们想吃的话,只能到一些大的水果市场去购买,而且价钱不菲,如果偶尔吃一些还成,天天吃可能就不是太现实了,为了满足大家的心愿,于是出现了水果干,大家在各大超市都可以见到不同的水果干制品,味道也是非常的好。说起杨梅,不少朋友口里都会流酸水,新鲜的杨梅味道会有些酸,如果把它做成杨梅干,味道比新鲜的好吃多了。在杨梅丰收的季节,大家不妨做一些杨梅干来享用。下面就来教大家关于杨梅干的做法。


先让我们一直来准备一下制作杨梅干的配料有哪些吧。配 料:鲜杨梅50千克 白砂糖27千克 甘草粉1.5千克 柠檬酸25克 胭脂红10克安息香酸钠50克 食盐7千克。


特 色:色泽鲜艳,酸味适口。


好了,准备工作做好了以后,下面我们就来学习它的做法了。操 作:


1.选料:选用果大肉厚的新鲜杨梅为原料。


2.盐渍:把鲜杨梅入缸,加入食盐7千克与鲜杨梅拌和均匀,并留下少部分食盐盖在杨梅表面,再用篾盖盖在杨梅上,压上石头,腌制5~7天。


3.晒干:把杨梅坯捞出,沥去盐液,置于阳光下晒干,收起备用。


4.漂洗:将经盐渍的杨梅坯剔去坏的,浸于清水之中,每隔10分钟换水1次,连续进行3次,清洗一下沥干。 5.糖渍:取清水18千克,加入白砂糖22千克,加热液化后,将已沥干的杨梅坯浸入热糖液中,杨梅坯上另加白砂糖5千克。静置蜜渍24小时后,捞出杨梅,再将糖液煮至粘稠,并加入甘草等辅料,重新加进杨梅坯中,搅拌均匀。放置48小时。其间应翻拌数次,使杨梅吸足糖液。


马上就到了最后一步了,怎么样?是不是非常的简单呢?6.晒制:取杨梅坯置于阳光下晒至稍干即为成品。

分享 转发
TOP
发新话题 回复该主题