不知不觉秋意已浓！
处暑一过就是中秋啦！处暑到中秋的这段时间，预防秋燥是最重要的事情。预防秋燥，我们得从饮食上入手，这段时间蔬菜水果尽量多吃，肉类方面，首推鸭肉，鸭肉的性质比较温和，尤其适合容易上火的人食用，大便硬结、水肿、皮肤干燥的人都可以用鸭肉来进行秋补，如果总是感到比较容易口渴的人更是适宜多吃鸭肉。
但是有很多人觉得鸭肉味道比较腥，不是很喜欢，而且小朋友也总嫌鸭肉肉块少，炒出来全是骨头，其实呀，那是你的做法不正确，今天给大家带来一个鸭子最美味的做法，用这个方法炒出来的鸭肉，肉质细腻松软，香气四溢，口口都是肉哦，今年秋天，一定要试试。
这个做法是老妈祖传的“吃鸭秘方”，食材配料都很简单，家家户户厨房都有，只不过过程上稍微费了点心思，这道菜可是我老妈的拿手菜呢，每年秋天吃鸭子，我家最受欢迎的就是它了，做法不难，过程详细，为了家人身体健康，秋天一到要试试哦。
用料主料鸭子一只啤酒一罐青红椒各两个
辅料油适量盐适量姜丝适量蒜末适量料酒一勺八角两个桂皮一块香叶几片
过程：
鸭子买的时候就已经宰杀好，开膛破肚了，回家烧去绒毛，清洗干净就可以了。
将鸭子剁成两半后再剁成小块，内脏也处理好，切小块备用。
起油锅，爆香姜丝和蒜末。
将鸭肉倒入锅中，处理好的内脏也一起放进去。
大火翻炒，直到内脏和鸭肉全部变色。
这时候加入桂皮八角香叶，继续不停地煸炒，大约两分钟后，鸭肉明显紧缩，鸭皮的油脂也大量析出，这就表示差不多了。这个过程一定要不停地炒，防止鸭肉粘锅。
趁锅里大量的油脂析出，盖上锅盖将鸭块焖两分钟，期间需要翻炒两次，防止粘锅。（这一步不需要添加任何液体，鸭皮里的油脂比较多，用鸭油直接焖就可以了，经过这这一步，鸭块的肉和骨头就能轻松分离了，吃起来特别方便。）
当汤汁微微收干，加入青红椒丝稍微翻炒几下，淋入啤酒，翻拌均匀后盖上锅盖，煮至收汁即可加盐调味出锅了。如果不喜欢用啤酒，直接倒入清水也可以。
这道啤酒鸭，口感特别清爽，因为啤酒有去腻的作用，所以不管多肥的鸭子，吃起来都一点也不会有油腻的感觉。煮好后啤酒中的酒精已经完全都蒸发掉了，所以小朋友都可以吃呢。鸭子先经过炖煮，肉质变得松香可口，再经过焖、炒两个程序，吃起来特别入味，秋天进补，这道美味的啤酒鸭值得试试！
美美家的厨房，最关心的事就是家人的饮食健康，最大的爱好是研究各种创意美食哄娃哄老公，能做的一定要自己做，不外食是我的信仰！欢迎宝妈和贤妻们
