按照国内主流观点，国人每天吃25到30克的烹调油即可满足人体对油脂营养的需求。如果按上限每人每天消耗食用油30克计算，就是11公斤。但事实上，据权威数据显示：早在年，中国人对食用油的年均消费量就达到了11.5公斤。从那时起直到今天，中国人对食用油的摄入量曲线一直保持平稳且快速增长，中间波动不多。
增长不可能一直持续，拐点什么时候会降临呢？
很可能在三年内!
作为膳食习惯相对接近的日本、韩国和中国台湾等东亚发达国家或地区的食用油增长曲线探究，人均GDP低于美元时，对食用油的人均消费量会快速增长、人均GDP在美元到美元的阶段，对食用油的人均消费量仍然会缓慢增长、人均GDP大于美元后，对食用油的人均消费量将进入不增长甚至下跌的状态。
中国内地的人均GDP与食用油消费量发展曲线也应该符合这个进程。
年到年，中国人均GDP低于美元，食用油消费量的年平均增长率为7.1%。
年到年，中国人均GDP处于到美元区间，食用油消费量的平均增长率为4.5%，与上一个十年比下降近50%。
年和年，中国食用油消费量的增长率进一步低至2.2%和1.8%。
除增长率外，人口总量也是衡量食用油脂市场的重要指标，因为：
油脂消费总量=人口总数*人均食用油消费量。
但近年来，人口红利带来的经济增量越来越弱，说明人口增量并不乐观。据资料显示，年中国人口增长率仅为3‰，也是趋向于零，甚至可能负增长。
另一个变量：食用油消费量又怎样呢?先参照一下香港和台湾：年，香港和台湾的人均食用油年消费量分别是31公斤和25公斤。由于上述二地的城市化水平高且经济领先内地多年，因此30公斤很可能是人均食用油消费量的上限。而在年，中国大陆的人均食用油消费量已达28.4公斤，已经很靠近上限了。
我们正在逼近食用油消费零增长甚至负增长的拐点!
