测量油脂酸价的简单方法 [复制链接]

　　酸价是指一种物质中含有的酸性物质的量的指标。它是表征油脂中酸性物质含量多少的一个重要参数。酸价的大小直接影响到油脂的品质和使用性能。酸价是油脂中游离脂肪酸的含量，通常以毫克KOH/克(或以mg/g)表示。酸价高表示油脂中游离脂肪酸含量高，油脂呈酸性，酸价低表示油脂中游离脂肪酸含量低，油脂呈碱性。一般而言，酸价越低，说明油脂中游离脂肪酸含量越低，品质越好。酸价是油脂中游离脂肪酸含量多少的一个重要参数。

　　酸价的大小对油脂的质量和使用性能有着重要的影响。酸价高的油脂通常呈现出较差的品质，它会导致油脂发生酸败，影响食品的口感和品质，同时也会降低油脂的稳定性和使用寿命。因此，生产和加工过程中，需要严格控制油脂中酸价的大小，以保证油脂的品质和稳定性。

　　酸价还可以作为检测油脂中是否掺假的重要依据。在食品行业中，一些不法商家为了获利，会在油脂中掺入一些劣质的油脂，这些劣质油脂中酸价通常较高。因此，通过测定油脂中的酸价，可以很好地判断出油脂是否掺假。同时，酸价的测定也可以作为油脂质量控制的一个重要手段，帮助生产企业提高油脂的质量和稳定性。

　　总之，酸价是油脂中酸性物质含量的重要指标，它直接影响到油脂的品质和使用性能。通过严格控制油脂中的酸价，可以保证油脂的品质和稳定性，同时也可以有效地防止油脂被掺假。因此，酸价的测定在油脂生产和加工中具有重要的意义。

　　食用油酸价检测仪为集成化油品快速检测分析设备，采用台式一体化系统检测技术，将分光光度模块、新型农残检测模块、数字化管理模块、无线通讯模块高度集成于一体，能够快速检测食用植物油、食用猪油、花生油、葵花油、米糠油、食品、肉制品中的酸价含量，通过检测可确定植物油是否符合国家标准或是否为劣质油、地沟油等。仪器预留其他项目检测程序和端口，根据日后需求可方便的自主增加检测项目，日后可升级为检测水产品、面制品的综合类型仪器。