最近有一个朋友来找我,说自己减肥坚持不下去了。因为前几天她发朋友圈还说,自己减肥效果很好,很满意。现在却说坚持不下去的,我仔细的看了一下,一看就看出了大问题,让我也是心惊肉跳。
因为她现在是面黄肌瘦,瘦是瘦了,但整个人都没有光彩和光泽,整个人都显得很衰老,女人味都没有了。要知道她以前可是我们朋友圈的女神啊!我很奇怪就详细的询问了她,她告诉我她现在减肥都没有吃油脂,所以很容易饿,而且没有精神。
其实这个方法是不正确的,减肥时候我们不仅要吃油,而且要科学的吃油。经过我的帮她调整,一个月以后,整个人光彩靓丽多了,人也很有精神。今天也跟大家聊聊油脂和减肥的关系。
读完这篇文章,你将会获得以下知识:
1、油脂是什么
2、油脂的作用
3、如何科学的吃油来减肥
1、油脂是什么
油脂
油脂一般是一类不溶于水,溶于有机溶剂的物质,对于大多数脂类而言,其实也是脂肪酸和醇所形成的的脂类以及衍生物。
脂类化合物在整个自然界中广泛存在,主要由C、H、O三种元素组成。脂类也是一类混合有机物的总称,包括脂肪、蜡、磷脂、糖脂、固醇等等。
其实在各种植物和动物体内也是含有油脂的,比如植物中的花生、大豆、芝麻等等油脂含量比较高、动物中猪牛等等,也是脂肪含量很高的。
2、油脂的作用
2.1储存
脂肪细胞
主要是甘油三酯,人类甘油三酯大多数是储存在脂肪细胞里面,作为人体的后备能源,以作不时之需。很多植物种子也是存在甘油三酯,为种子发芽提供和合成前体。
在肥胖的人脂肪组织下,主要是皮下、腹腔等,积蓄的脂肪可达15-20KG。足够1个月的消耗所需。因为在人漫长的进化历史中,吃不饱饭是经常的情况。所以人体进化出来了储存脂肪的本能,只要吃多了,能量就会被合成脂肪,在体内存储起来。而且皮下和内脏的脂肪有时候还会起到缓震的作用。
这是对人体本身的一个存在的必须。不过,对于我们减肥人群来说,就不是一个好的事情了。这样会使我们体型臃肿难看,而且还会危害到健康。
2.2组成人体结构
细胞膜
植物没有细胞膜,只有细胞壁。而人体有细胞膜,人体的细胞膜主要有油脂组成,我们吃什么样的油脂,就会组成什么样的细胞膜。当我们摄入人体必需的脂肪酸,就会形成质量最好的细胞膜,有利于人体运输营养物质和把一些废弃物排出体外。
这也是我建议大家多吃油,多吃好油的原因。毕竟油脂类是我们每天都需要摄取的,既然要吃不如吃点好的,吃点健康的。大家说是不是这个道理。
2.3合成激素
激素
人体很多激素,比如雄性激素、雌性激素、肾上腺皮质激素都是以固醇类作为原料的,比如胆固醇就是合成雌性激素的前体原料。当然这样不是说脂肪越多越好,雄性激素也会溶解到脂肪当中,所以这里我们也有一个度,保持一个正常的度很重要。咱们减肥也要注意脂肪的摄入,有利于增加饱腹感,润滑肠道的作用。
我们经常也会看到一些女性,身材很苗条,就是缺乏一定的女人味,这是为什么呢?很大一部分原因就是油脂摄入过少,胆固醇不够,没有足够的胆固醇来合成雌性激素,自然就没有女人味,这也是为什么有人说丰腴的女人最性感就是这样的原因了。
其实脂肪的作用还有很多,这里就不一一的跟大家说明了,比如促进脂溶性维生素的吸收等,这些跟减肥关系不大,就略过了。现在和大家说说如何科学的吃油来减肥。
3、如何科学的吃油来减肥
3.1动物油的吃法
猪油
猪油、牛油等动物都是属于饱和脂肪酸,化学性质稳定,轻易不会变性。所以很适合大火烹饪,尤其在大火炒绿叶蔬菜的时候,不仅仅口味会更佳,而且还能防止绿叶蔬菜烹饪的时间过长,导致营养价值流失过多,造成不必要的损失。
这种烹饪方法是很适合中国人的大火烹制习惯,因为我们国家餐饮文化源远流长,大火烹制是一种很常见的方法,不让大家这样做,也不结合实际。但这种方法,最适合的是烹制蔬菜,肉类不适合用这种方法,因为会导致油脂摄入过多,很多肉类自己含油量也很高。建议每人每餐摄入大约10克油脂就可以了。
3.2植物油的吃法
植物比较适合烹煮肉类,因为肉类一般油脂含量较高,油脂也有比较好的保温和传递热量的作用。这样烹饪下来,肉类的口味不会显得很老,油脂也不会过度超标。这里需要注意的是,肉类我们放入植物油以后,直接烹制可以了。不要用大火,中火和小火足矣。植物油也是每天10克足矣。
3.2亚麻油橄榄油凉拌
油脂
这是一种比较另类的吃法,亚麻油和橄榄油都是包含很多必须脂肪酸,橄榄油在希腊很流行,大家都喜欢吃,但他们都是凉拌的,很少用来炒。一个是饮食习惯,另外也是就是很多外国人的厨艺也是堪忧。
但是恰好是这样,橄榄油保持了最好的状态,能够让营养最大程度的吸收。所以希腊人患上心血管疾病的几率比较低,不仅仅是希腊,整个使用地中海饮食的国家,都有这个特点。
自希腊的最新调查报告指出,地中海饮食(尤其是每天一斤蔬菜和几汤匙的橄榄油)可以降低人们死于心脏病、癌症的危险性。在长达四年的时间里,雅典大学和哈佛大学的研究人员跟踪调查了两万多名年龄在20岁—86岁之间的成年人,研究他们的日常饮食与传统地中海饮食的紧密程度。调查结果显示:紧密程度越高,死于心脏病和癌症的危险性就越低,但必须是采用整体的地中海饮食才有效。研究人员还曾在法国里昂做过关于饮食与心脏的实验,将地中海饮食与普通的美国心脏学会推荐的饮食进行对比,结果发现地中海饮食能降低76%的心脏病发病率。
当然,我们中国的橄榄油很多都是进口的,很贵,一般人消费不起。这里我更建议,大家食用亚麻油,因为亚麻油是中国本土的油脂,也可以说是液体黄金,对小孩脑细胞发育,老年人的延缓衰老。提高免疫力,促进减肥方面都有很好的作用。
因为亚麻油摄入以后,人体会及时的把这种必须脂肪酸作为细胞膜,细胞膜质量越好,人的健康程度就越高。很多人过敏的一个主要原因也是平常吃的油脂质量太差。而细胞膜质量好也有利于人体糖分和能量的摄入和整体的利用,更加有利于减肥。
过敏
而且亚麻油摄入以后会直接激活人体的褐色脂肪细胞,褐色脂肪细胞里面富含线粒体,会通过燃烧白色脂肪(也就是肥肉)来维持体温,供应能量。褐色脂肪数量越多越活跃,减肥效果就会越好,这也是我推荐大家多食用亚麻油的原因。一般来说,每天5克即可。
亚麻油凉拌酸奶,亚麻油生淋在蔬菜和杂粮粥上都是很好的食用方法,但是开始食用亚麻油的人最好从凉拌酸奶开始,因为纯正的亚麻油是直接冷榨的,会有一股哈味。
4、总结
这篇文章我跟大家说了,油脂是什么,油脂的作用,如何科学摄入油脂来减肥,这里也要注意油脂每天摄入量在25克左右,不要过多。万事万物过犹不及,大家记住这一点。