吃藕丑非也它消暑解渴,三伏天这道辣炒嫩 [复制链接]

烈日炎炎的大暑天气，这道嫩藕新吃法帮你消暑解渴，鲜辣爽口嗨翻你的味蕾。

吃“藕”丑，什么梗？它是当下网络流行语，朋友相互之间调剂、好玩的段子罢了。因“吃藕”中文拼音“chiou”，连起来读就是“chou”丑！中文连读就变成了“吃藕丑”！

“吃藕丑”？非也！“藕”全身皆可为宝，它药食两用，不仅营养丰富，而且有着相当高的药用价值。它的根、茎、叶、花、须无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，有消食止泻，开胃清热功效，它是上好的流质食品和滋补佳品，属水八仙之一。而关于“吃藕丑”的说法自然也就无从说起。

营养

鲜藕富含水分，且含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等人体所需多种营养成分。

药用价值

莲藕性寒，生食有清热凉血作用；莲藕中含有膳食纤维，可有效防止便秘。而莲藕还含有一种叫鞣质的成分，因能散发出一种独特清香，它具有一定健脾止泻作用，对增进食欲、促消化有着显著功效；莲藕因富含多种微量元素，且植物蛋白、维生素以及淀粉含量丰富，故有补益气血，增强人体免疫力作用。中医则称其：“主补中养神，益气力”；莲藕因含有大量的单宁酸，有止血散瘀的作用，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

湖北盛产莲藕，因地处江汉平原，江河、湖泊交织，土质以富含有机质的土壤和粘壤土为主，非常适合莲藕的种植，同时湖北也是中国产藕大省。

莲藕可生食也可做菜，作为产藕大省，关于莲藕的美味和做法更是不胜枚举。春食藕带，夏暑可食嫩藕，秋食莲米，冬可煨汤。现正值大暑节气，也是我国一年中日照最多、气温最高的时节。此时日头格外火辣，素有“三大火炉”之一的武汉已全面进入烧烤模式。这么热的天，除了整天呆在空调房里选择避暑，多补充水分，合理饮食也是消暑重要方式之一，生津止渴消暑的蔬菜类要多吃。

而夏日正是嫩藕大量上市的季节，微甜而脆，用它消暑解渴最适合不过了。平时大多用来捣汁生饮或者清炒，难免让人乏味。今天为大家推荐夏日嫩藕不一样的做法，搭配适量五花肉和鲜椒，再加入适量胡椒粉调味。鲜椒轻微鲜辣口，而胡椒粉也带有微辣口感，在炎热的夏日适量胡椒粉有开胃解乏的作用，两者结合味道不似干辣椒那么强烈，可以刺激味蕾打开食欲。加上嫩藕爽脆口感，好吃到爆棚，爽翻你的胃，老婆也直呼好吃。在此为大家分享这道夏日辣炒嫩藕的做法。

香辣炒嫩藕

食材

嫩藕1节

五花肉50个

青杭椒2个

红杭椒1个

生姜适量

蒜子适量

青蒜1根

调料

盐

鲜酱油3克

蚝油2克

胡椒粉1克

食用油适量

操作流程

1.嫩藕刨去皮洗净一剖为二，切约半公分厚片，放入清水中浸泡；五花肉去皮切片；青、红杭椒切圈；蒜子拍碎、生姜切小丁；青蒜斜切段。

2.净锅烧热，淋入少许食用油润好锅，放入五花肉炒出油脂，姜、蒜入锅爆香，再投放青红杭椒、青蒜根部爆香出味后，调小火顺锅边淋入鲜酱油炝香。

3.炝香酱油后，嫩藕捞出沥干水分放入锅中，调大火翻炒，在藕炒至微透明回软后，加适量盐调味，蚝油提鲜，撒入青蒜叶、胡椒粉炒匀即可出锅装盘。

烹饪小结

1.选藕时尽量选择新鲜且两头有节的嫩藕，这样的藕没有淤泥进入，没有泥腥味。

2.嫩藕在改刀时要厚一点，才能保证出品口感更爽脆；在切时以一口食大小为宜，便于食用；

3.切好后放入清水中浸泡防止氧化变黑。