行业资讯发布平台
工艺技术推广平台
消费知识科普平台
优秀企业展示平台
食用油一般按照室温下存在状态、加工工艺、加工程度、原料、配方等进行分类。 01
(1)按照室温下存在状态：固体脂和液态油。
(2)按照加工工艺：分为压榨食用油和浸出食用油。
(3)按照加工程度：分为原油（毛油）和成品食用油。
(4)按照原料来源：动物油、植物油、水产油、昆虫油及微生物油。
(5)按照原料：植物油有大豆油、菜籽油、棕榈油、棉籽油、花生油、芝麻油、葵花籽油、玉米油、米糠油（现常称为“稻米油”）、橄榄油、油茶籽油、亚麻籽油、核桃油等；动物油有猪油、牛油、羊油、鸡油、鸭油等；微生物油脂有，水产油脂有金枪鱼油、沙丁鱼油、鳀鱼油、微生物油脂有DHA藻油、花生四烯酸油。
(6)按照配方：分为普通食用油和食用调和油。
在食用油国家标准中，一般分为原油、压榨成品食用油、浸出成品食用油三类，在压榨成品食用油中还存在着很多细分品种，除普通压榨成品食用油外，根据我国居民的消费习惯，各种特香油、浓香油、清香油（冷榨油）也纷纷出现，比如出现最早的是浓香花生油；近年来，浓香菜籽油也大行于市，深受广大消费者喜爱，为此，年3月，中国粮油学会发布了团体标准《TCCOA1-浓香菜籽油》。然而，并非所有消费者都喜爱浓郁的香味，部分消费者偏好清香型食用油。小磨香油是我国古老的一种制油工艺——水代法制取的浓香型食用油，在新国标《GB/T-芝麻油》中也专门做了规定。
目前微生物油脂一般只用做食品添加剂，每天的食用量也有限制。
水产油脂中的鱼油与微生物油脂类似。
“中国油脂”和“中国油脂科普”
