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“我这辈子都这么吃过来，以为没大问题，没想到……”王老汉今年70多岁，近一个月来感觉四肢乏力，走起路来双脚疼痛，不到50米就走不动了。医院检查，检查结果让医生大吃一惊：王老汉身体多处血管发生严重病变，颈动脉、肾动脉、腿动脉等重要血管都出现了严重的狭窄，有的甚至已经闭塞。经医生的详细询问得知，而这一切的罪魁祸首居然是王老汉半辈子的习惯——为了吃起来香，炒菜时放很多油。
中国人吃的油越来越多
随着社会的发展，国人在饮食消费方面的投入越来越高。在大家过得比以前更为富足的同时，也出现了过量摄入食物的问题。比如油的摄入就很超标。据航海的营养调查数据，年之后的30年里，上海居民的脂肪供能比提高了39%，超过了世卫组织建议的30%上限。在年，一个18岁的男性体力劳动者一天所吃的油大约是12.9克。但到年，一个人吃的油比年时要翻了两倍半。
按照《中国居民膳食指南（）》推荐，一个人每天吃的食用油应该保持在25~30克的范围内，但现在中国居民人均食用油摄入量已经达到42.1克/天，远远超过健康范围。中国疾病预防控制中心副主任梁晓峰也表示，中国80%的家庭食用油量都有超标，要提倡“减盐、减油、减糖”。
油过量会有什么危害？
油的摄入量长期超标，会带来很多身体问题，引起多种疾病。1.肥胖油脂的单位热量在所有食品中是最高的，1克就可以产9千卡的热量。一个人只要每天增加15克油的摄入量，一个月就能增重~克，一年就能增重10公斤。肥胖会给人带来很多健康隐患，诸如三高、冠心病、脑梗等。
2.心脏病、脑中风
吃油多，会导致血液里胆固醇和脂肪酸超标。过多的胆固醇和脂肪酸会附着在血管上，造成动脉硬化，最终形成血栓。血栓阻塞心血管时，就会出现心脏病；血栓阻塞脑血管，就会导致中风。而心血管疾病目前已成为造成我国国民死亡的首要原因，不得不重视。3.诱发癌症吃油太多还会大大提高患结肠癌、前列腺癌、乳腺癌等多种癌症的风险。因此，美国FDA还建议在食品标签上写明：饮食中脂肪总量低可减少罹患结肠癌、乳腺癌、前列腺癌的风险。目的就是为了提醒民众减少脂肪摄入的好处。也许你会问，“这里说的是脂肪，和油有什么关系？“其实，我们的食用油——不管是猪油、棕榈油、橄榄油、亚麻籽油——99%的含量都是脂肪。可以说，食用油几乎等于脂肪。所以，你也别听到说橄榄油更健康，就以为可以吃多点。
食用油食用过多会增加患癌风险的原因在于：
·油脂过多，胆汁分泌会增加；当高脂低纤维食物进入结肠后，里面的有害细菌就可以把其中的胆汁转化成某些致癌物，增加患癌风险。·油脂摄入过多会导致肥胖，而肥胖又会使女性雌激素水平升高。女性雌激素水平高，会增加乳腺癌几率。·至于高油脂饮食增加前列腺癌风险的证据尚缺，但从统计数字来看，从移民美国的日本后裔患前列腺癌的比率远高于日本本土。分析认为，这和他们改吃美式高脂饮食有关。
怎样吃油才健康？
吃油太多，有害健康。日常生活中应该怎么控制呢？1.每天三饭勺油专家建议，正常的食用油量是一个人每日30克以内，这相当于3勺普通饭勺的量。如果你是家里承担做饭要职的那位，就算一下家庭人口，看每天该用多少油。如果家里有体重超标，或者血脂偏高的人，就还要减少摄入20克。
2.不要多种油一起食用
这并不是说，多种油混一起就会发生什么神奇的化学反应。而是，有的人在用了橄榄油之后，可能觉得味道淡，又再加一些香油等其他油，这样一不小心油就超标了。3.不要常在外面吃饭外面的餐厅一般会用油超标，因为厨师要多油翻炒来让菜更香。而且许多餐厅也有为控制成本而使用劣质油的行为。之前不是频频爆出地沟油事件么？自己在家做，油量控制有保证。
4.多用蒸煮的手法
蒸煮的做饭方式比较少油，更有利于健康。没有油，吃饭的乐趣也许会少一大半，但为了健康，应该把油的摄入量控制在健康范围。保持清淡的饮食习惯，你也会慢慢体会到清淡的好处。长期多油，口味会越来越重，积重难返。
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