提到反式脂肪，在你的印象当中，是否会将它与“坏东西”这三个字联系在一起呢？如果是，那么只能说你对它的了解还是在一个比较浅的层面上。
今天这期文章，就来跟大家聊一聊关于“反式脂肪”的前世今生，帮助你对它有一个更全、更深刻的认识。
反式脂肪有两类，不可一概而论
分类上，反式脂肪有天然的和人工制造两类，其中天然存在的反式脂肪，并没有什么危害，甚至有动物研究表明，它对于血脂还有好处，而这些“天然反式脂肪”，就广泛存在于我们日常吃的牛羊肉及喝的牛羊奶当中，所以，咱可不可错怪了牛羊肉，也不必因此而拒绝纯牛奶和奶酪。
至于人工制造出来的反式脂肪，当然了，它是有害的，可当初生产的时候，人们并没有意识到这点，也并没有发现它的有害之处。
反之，由于它的诞生，可以帮助人工控制产品的软硬度，而被广泛使用，自动年化学界发明了“催化氢化”反应之后，年，它的相关产品如烘焙离不开的起酥油、各种冲调粉末产品所需的奶精等等，被推向市场，并流行全球。
在人造反式脂肪当中，还存在着一种“无意生产的”反式脂肪，这是由于油脂在加工或者烹调过程中，油脂在高温环境下所产生的产物，加热时间越长，所产生的反式脂肪酸也就越多。
反式脂肪大行其道
上世纪世界大战期间，由于*油供应紧张，氢化油制作的“人造*油”开始占领市场，特别是六七十年代，在美国极为流行，他们认为人造*油价廉物美，不仅口感好，还特别能延长食品保质期，消费者喜欢吃，食品生产厂家也非常开心。
于是乎，几十年的时间，来自氢化油的各种食品，酥脆饼干、蛋挞、起酥面包、奶油糖果、巧克力糖等等，受到了消费者们热捧，直到年以后，这些“洋派”零食和西点，开始在我们国家流行起来。
当然了，随着人们对于氢化油的进一步认识，有关于反式脂肪的负面报告不断出现，人们开始意识到，它并不是个好东西，它比猪油坏得多，比胆固醇可怕得多，它会降低“好胆固醇”，升高“坏胆固醇”，还会诱发动脉硬化、血栓等的形成，导致心脏病危险大幅上升。
在灵长类动物研究当中，人们还发现，反式脂肪让人发胖“能力”，是正常不饱和脂肪酸的7倍，大量摄入反式脂肪还会降低胰岛素敏感性，促使糖尿病发生，甚至会造成生育能力下降、不孕率上升。
反式脂肪受到限制
正是意识到反式脂肪的危害性如此之大，各国科学界和*府，开始对反式脂肪实行了一系列的限制，年，丹麦*府制定法规，规定制作食品配料的油脂，反式脂肪含量不超过5%，年，又将这一指标降低至2%。而美国在年则出台法令，表示将严格限制部分食物使用反式脂肪酸，包括爆米花、冰淇淋、薯条等；
我国则在年1月1日开始，要求所有添加氢化油配料的食品，都必须强制标注反式脂肪酸含量，且只有低于0.3%的限量标准，才能标注为零。
现如今，我们在超市商场上，才能看到如今的各种食品，在反式脂肪酸的标注含量上，总体处于一个较低的水平。
