杨梅上市 杨梅干的特制与保存
杨梅上市，杨梅干的特制与保存。水果我们每天都要吃，营养专家也告诉我们，每天最好吃上一种水果，才有利于身体的健康，所以在水果下来的季节，我们会经常买一些水果来食用，可是水果毕竟是有季节性的，如果过了季节我们想吃的话，只能到一些大的水果市场去购买，而且价钱不菲，如果偶尔吃一些还成，天天吃可能就不是太现实了，为了满足大家的心愿，于是出现了水果干，大家在各大超市都可以见到不同的水果干制品，味道也是非常的好。说起杨梅，不少朋友口里都会流酸水，新鲜的杨梅味道会有些酸，如果把它做成杨梅干，味道比新鲜的好吃多了。在杨梅丰收的季节，大家不妨做一些杨梅干来享用。下面就来教大家关于杨梅干的做法。
先让我们一直来准备一下制作杨梅干的配料有哪些吧。配 料：鲜杨梅50千克 白砂糖27千克 甘草粉1.5千克 柠檬酸25克 胭脂红10克安息香酸钠50克 食盐7千克。
特 色：色泽鲜艳，酸味适口。
好了，准备工作做好了以后，下面我们就来学习它的做法了。操 作：
1.选料：选用果大肉厚的新鲜杨梅为原料。
2.盐渍：把鲜杨梅入缸，加入食盐7千克与鲜杨梅拌和均匀，并留下少部分食盐盖在杨梅表面，再用篾盖盖在杨梅上，压上石头，腌制5～7天。
3.晒干：把杨梅坯捞出，沥去盐液，置于阳光下晒干，收起备用。
4.漂洗：将经盐渍的杨梅坯剔去坏的，浸于清水之中，每隔10分钟换水1次，连续进行3次，清洗一下沥干。 5.糖渍：取清水18千克，加入白砂糖22千克，加热液化后，将已沥干的杨梅坯浸入热糖液中，杨梅坯上另加白砂糖5千克。静置蜜渍24小时后，捞出杨梅，再将糖液煮至粘稠，并加入甘草等辅料，重新加进杨梅坯中，搅拌均匀。放置48小时。其间应翻拌数次，使杨梅吸足糖液。
马上就到了最后一步了，怎么样？是不是非常的简单呢？6.晒制：取杨梅坯置于阳光下晒至稍干即为成品。