葵花籽是世界五大油料之一，富含不饱和脂肪酸、多种维生素和微量元素，是重要的食用油料。葵花籽可以食用、可榨油，榨油后的饼粕还能用作动物饲料。压榨得到的葵花籽油除了食用外，还能用于工业生产，是油漆、皮革、化妆品、印刷用油、人造奶油、糕点、塑料、树脂、胶片、聚脂、润滑油、香料、肥皂、卵磷脂及蜡烛的重要原料，综合开发价值大。
葵花籽含油量高达38%~45%，加工得到葵花籽油是很好的降胆固醇和血脂的食用油脂，跟其他常见油脂相比，未定清淡、营养丰富，是非常受欢迎的健康食用油。
压榨和浸出工艺是生产葵花籽油常见工艺，选择何种工艺需要根据油厂的市场定位来决定。压榨工艺流程如下：葵花籽—筛选—清理杂质—脱壳—破碎—蒸炒—压榨—毛油过滤—精炼除杂—精炼油过滤—成品葵花籽油。
压榨工艺多用于中小型食用油加工厂或大型食用油加工厂的预榨工序，压榨工艺是采用物理挤压将油脂挤压出来。采用压榨工艺的优点在于能尽可能的保留葵花籽中的营养成分，更受消费者喜爱，但压榨葵花籽饼残油率较高，生产成本相对较高。
浸出工艺生产葵花籽油是利用溶剂萃取的原理，将油料中的油脂提取出来，再通过高温蒸发脱除溶剂得到葵花籽油。浸出工艺产量大、效率高，通常都是日产几十吨或上百吨的油厂常用的加工工艺。浸出工艺出油率高，浸出饼粕残油率低质量好，但因溶剂残留，毛油必须经过精炼设备精炼处理后方可食用。
像葵花籽油这种含油量较高的油料，油厂通常会选择预榨浸出工艺来加工。预榨浸出工艺即是先将葵花籽油进行预榨，再将压榨后的油饼破碎后送如浸出设备浸出剩余油脂。预榨浸出工艺既能得到高质量葵花籽油，又能提高出油率，浸出后的饼残油量能控制在1%左右，并且饼粕质量更好。