早期之前，进口的橄榄油备受欢迎，甚至已经成为了高端食用油的代言人。
我国拥有几千年历史、被誉为“皇家贡品”的山茶油跟橄榄油又有什么区别呢？橄榄油和山茶油哪个更适合我国食用呢？
山茶油作为我国特有的木本食用植物油，至今已有年以上的历史，是皇室贵族的御膳用油。在古籍《农居饮食谱》中就曾有记载，“茶油烹调肴馔，日用皆宜，蒸熟食之，泽发生光，诸油惟此最为轻清，故诸病不忌。”
山茶油PK橄榄油
同为优质食用油脂，山茶油和橄榄油又有什么不同呢？
1CAMELLIAOILTHEDAHENG#生产环境橄榄油一般生长在平地果园，10-12个月结果，人工种植机械采摘。
山茶树生长在低山丘陵地区，山茶树从幼苗到结果，实生苗要7-8年、扦挿苗2～3年始花、嫁接苗2年始花。始花之后，要经历秋、冬、春、夏、秋五个季节的雨水滋养才能长出果实。通过自然生长人工采摘，低温冷榨成我们日常所需的食用油。
2CAMELLIAOILTHEDAHENG#营养成分
权威机构对山茶油和橄榄油进行对比，结果表明，山茶油跟橄榄油尽管有很多的相似成分，但在食疗等功能上优于橄榄油，也优于其他食用油。
1.众所周知，食用油营养价值主要取决于油酸，橄榄油中油酸含量65%-85%，而山茶油中油酸含量则高达90%左右。
2.山茶油和橄榄油中都含有一种叫角鲨烯的物质，它有很好的富氧能力，对缺氧抗疲劳，提高人体免疫力有很大的功效。而山茶油中，角鲨烯的含量要优于橄榄油。
3.山茶油中还含有橄榄油所没有的茶多酚和山茶甙
山茶油还富含维生素E，并且所含氨基酸的种类也是所有食用油中较多的。同时，山茶油比橄榄油分子结构更加细腻。
3AMELLIAOILTHEDAHENG#烹饪条件烟点低的油加热时容易起油烟，不仅影响饭菜口感，还会产生有*物质，危害身体健康。
1、山茶油的烟点高，所产生的油烟少，适合各种烹饪方式：热炒、凉拌、清蒸、煲汤、烧烤、烘焙等，吃起来清淡不油腻。并且山茶油的不皂化物较少，易于消化被人体吸收。
2、橄榄油烟点低，容易出现大量的油烟，所以一般建议用来凉拌，用于热炒时，加热营养成分易流失。并且橄榄油一经加热就很容易挥发掉，所以炒菜时，需要的量也较多。
由此可见，山茶油更适用中国人的烹饪习惯！
山茶油是大自然赋予我们独享的天然瑰宝。
4AMELLIAOILTHEDAHENG#山茶油上佳烹饪方式
山茶油经高温获取、超低温冬化，储存了对身体健康有益的成分，结晶状、口感好、芳香透明，适煎、烹、拌凉菜，是美食烹饪之上品。
山茶油的烟点能够达到-℃，烹饪时完全无油烟困扰，高温加热也无有害物质产生。
而且它油质透明没有味道，烹饪食物的时候不油腻不抢味，让大家能够充分品尝到食材的天然美味哦
山茶油的上佳吃法
热炒：中国家庭的厨房中炒菜是最常见的一种烹饪形式，山茶油通过“热锅冷油”的方式炒菜，营养不流失，色、香、味更好。
凉拌：
普通的食用油在不加热至熟的情况下，不能直接用于凉拌。用冷榨冷提山茶油在凉拌时不需要加热，直接用于凉拌荤茶、素菜、水果沙拉和调制色拉酱，具有色泽鲜亮、口味爽滑、清淡、不油腻等特点。
煎炸：普通食用油在高温下容易产生过氧化物，对人体极为有害，而山茶油含抗氧化物，可以在度高温下连续油炸20小时不变质，不产生反式脂肪酸，品质也不会发生改变，是非常理想、健康的煎、炸食用油。
烧烤：
烧烤是聚会必吃的美食。外边餐馆的烧烤用油却难以让人放心，不如在家自制。烤肉的时候涂抹一层山茶油，健康酥脆、不易糊焦，尽情享用！
清蒸：
在清蒸前或清蒸后加入一勺冷榨冷提山茶油，如蒸鱼或蒸蛋时更加清香鲜亮。如蒸肉时可去除油腻感，综合口感，让肉食油而不腻。
5AMELLIAOILTHEDAHENG#油中臻品——山茶油
药用价值的记载
现代科学研究表明，山茶油含有大量的油酸、亚油酸和少量的饱和脂肪酸，此外，还含有茶多酚、山茶皂苷、角鲨烯和生育酚等众多活性成份。《中国医药大辞典》中记载，茶油具有增强血管弹性和韧性，延缓动脉粥样硬化，增强肠胃吸收功能，促进内分泌腺体激素分泌，防止神经功能下降及提高人体免疫力的作用。
药理作用
1、美容养颜
茶油当中含有的脂肪大部分都属于不饱和脂肪酸，该种脂肪酸被称为“美容酸”，如果经常补充必定可以起到美容养颜的作用，能够让皮肤保持细嫩光滑。而由于茶油中含有一定量的维生素E等抗氧化成分，就也可以防止皮肤发生损伤，或者提前衰老，减少皱纹的产生。
2、降低血脂
人体对于茶油中的有效成分吸收几率非常高，这样就可以促使血液中多余胆固醇排出，可以让其结合成高密度脂蛋白，从而大大降低血液中甘油三酯和胆固醇等一类有害物质的含量，所以可以用来防治心脑血管疾病，尤其是患有脑血栓等疾病的患者可常吃，以便改善自身病情。
3、杀菌抑菌
其实茶油也具有一定的杀菌抑菌作用，在茶油当中滴入适量薰衣草油，混和后擦涂在面部皮肤可以有效消除由于感染引起的暗疮等不良症状，同时可以改善痘痘和痤疮，有助于其快速消除，避免有红肿等反应。
4、养发固发
不少人都正在遭遇脱发带来的困扰，此时就可以使用茶油来帮助护发。可以在洗头发时加入适量茶油，然后彻底地按摩头皮，让其充分吸收。这样可改善头皮局部血液循环和新陈代谢，起到防止脱发的作用。
5、抗紫外线
茶油也可以发挥出抗紫外线的作用，这时可以外涂在皮肤部位，能够防止皮肤晒伤或者出现晒斑。所以茶油也往往用作防晒霜等护肤品的原料之一。
常见的食、药疗法
高血压及降低胆固醇用法：取两汤匙山茶油拌米饭早上食用，每日食用山茶油做的饭菜，长期有益降低三高。
糖尿病用法：取适量山茶油炒番石榴嫩叶，每天早上食用一次，可以一定程度上改善糖尿病患者的症状。
孕妇产后用法：用山茶油炒菜，可清肝解*及消除怀孕期间小腹脂肪，恢复身材；用山茶油煨鲫鱼汤可增加母乳；产妇食疗，还可以补肾，促进伤口愈合等。
婴幼儿：蒸鸡蛋羹的时候，滴入一至两滴山茶油，不仅可以增加宝宝食欲，还可以促进宝宝智力发育。这是因为婴幼儿处于智力和身体快速发育时期，迫切需要营养物质，油脂是其中重要的营养之一。而医学研究证明，山茶油中的油酸和亚油酸在人体内可以转化成DHA（俗称“脑*金”）和EPA，它们对大脑的发育和视力发展具有重要的促进作用。
山茶油用于护发，可防头发断裂和脱发，浴后擦身，增强皮肤弹性，并可防治皮肤瘙痒。
本段节选自PSM药盾公益”
参考文献
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