刘爷爷今年刚刚退休满一年了，在他退休的这一年期间也没有闲下来，平时总喜欢学习一些关于养生健康方面的知识，偶尔还会和朋友一起去市里的图书馆转转。在图书馆里有很多关于健康方面的图文书籍，他每每看的特别认真。最近他和朋友们在讨论食用油的健康问题，有人说长期吃大豆油是对健康有害的，曾经看到过一些这样的报道文章。
刘爷爷对这种看法觉得匪夷所思，因为几十年来他们家好像一直都是吃着大豆油炒菜做饭的。如果真的如朋友所说的一样，全家人的健康岂不是受到威胁。
对于中餐而言，无论做什么样的美食，几乎都是离不开食用油的，而我们市面上用得最多的食用油，往往大豆油占据了很大的部分。为了尽快搞清楚大豆油是否影响健康，他问了做医生的老同学这个问题。
那么，接下来我们就一起来了解下，关于长期吃大豆油到底是对身体有利还是有害的答案吧。
什么油不健康？大豆油真的像很多传言那样对身体有害吗？
相信不少朋友都有所听闻，网友们对大豆油健康与否曾经一度讨论度非常高。由于日常生活中每当进入超市选购食用油时，映入眼帘的往往都是大豆油、花生油和玉米油、调和油等等，尤其是大豆油几乎是每一代人家常做饭的常用油选择。
然而有些养生专家却公开发表言论，表示大豆油对人体健康是有害的，因为其中所含有的反式脂肪酸如果长期摄入人体，会增加人们患上冠心病和脑梗死或脑出血的风险，因此对人体有害。
于是很多人便相信了“专家们”的话，觉得大豆油是不健康的，然而事实上专家只是片面的将大豆油中所含的少量反式脂肪酸进行夸大，并没有客观的表述，其实大豆油中每g里仅仅只有微量的0.5g反式脂肪酸，根据我国目前的膳食标准来计算，每个人每天所摄入的油脂一般在30g以内，按照这样的标准来计算，其实对人体而言也只是摄入了少量的0.16g反式脂肪酸。
而根据我国膳食指南中的表述，成年人每天摄入的反式脂肪酸量应该在2g以内。因此，每天摄入大豆油的反式脂肪酸其实是在安全范围之内的，所以对人体健康是没有影响的。
因此，很多关于说长期吃大豆油是不健康的观点并不准确，任何危害的产生都是在一定的剂量下产生的，只要符合安全标准的要求，就不存在危害身体健康的说法。大豆油在我国之所以如此普遍且占比市场大，主要是其营养价值也较高，含有丰富的维生素E、维生素D和胡萝卜素，也含有丰富的卵磷脂，能让人体的大脑神经得到充分的营养补充，这些都是对人体有益的物质，而且价格便宜适合一般普通家庭，适合全国推广食用。
那么，既然我们已经解释清楚了关于大豆油是否有害健康的问题了，接下来看看到底哪些油才是真正的有害健康的呢。
医生提醒：这三种油应该少吃或不吃
转基因油
转基因油主要是通过转基因技术种植出的大豆或其他植物提炼制成的食用油，而在医学界曾经用转基因食品给动物做过试验，发现试验中的动物吃了转基因食品会出现腹泻、不孕不育、停乳、癌症等健康问题，甚至严重的存在死亡。
由此可见，即使转基因农作物已经达到了人们想要的效果，但是还是存在增加食物中原有的*素的可能，长期食用转基因油，不仅不能获得应有的植物营养价值，还可能回增加致病的风险。
同时，如果人们长期食用转基因油还有可能增加人体对转基因农作物过敏的概率，因为转基因农作物中存在两种基因片段，如果是从外界转入基因很有可能会导致部分群体产生过敏反应，是不利于人们身体健康的。
此外，转基因油还存在影响人体对抗生素的抗药性的可能，也就是说，正常使用抗生素治疗疾病时，会减少药效的发挥，增加了感染性疾病对人体的危害并且增加了治愈难度。因此，特别不建议大家去吃转基因油。
动物油
在我们平时的日常生活中，可能有这样一群家庭，他们特别喜欢吃动物油，比如猪油、牛油等。不可否认的是动物油做出来的饭菜都是特别香的，很多人喜欢吃动物油就是因为不可抗拒它们的美味，尤其是对一些生活在农村的朋友们，本身自家就会养殖一些猪、牛、羊、鸡、鸭等动物，对他们而言，把动物杀来自家吃的时候这些油正好可以不浪费，顺便做成油来炒菜做饭。
但是，为了大家的健康着想，在此还是要告诉你们，动物油中所含有的大量饱和脂肪是对人们身体健康不利的。
如果经常食用动物油，不仅会提高血液中的低密度脂蛋白，也会提高体内的甘油三酯和胆固醇，这对于有心脑血管和高血压疾病的人群来说是非常致命的。
若患者的血脂血糖不断增加，让血液黏稠度升高，那么很容易堵塞血管导致血栓，引起动脉硬化的同时还会引发慢性心脑血管疾病的病发，因此，希望大家能够认识到动物油的脂肪含量是超标的，大家在日常生活中尽量少吃或不吃。不然，容易诱发一些心脑血管慢性疾病。
自榨油
最后，还有一种油是非常不健康的，它就是自榨油，顾名思义就是一种家庭自己榨制而成的油，可能是大豆油、玉米油、山茶油、花生等。
自榨油这项古老的工艺是几千年前就流传下来的，很多农村地区的家庭都会自己制作，然而在自榨的过程中，其实是很容易滋生各种细菌的，尤其是有些自榨油的制作环境，特别的脏乱且灰尘多，甚至有些比较潮湿阴暗。在这些不达标的环境下进行自榨油的制作，在健康方面往往是缺乏保障的。
尤其是有些家庭的小作坊提炼设备不全面也不专业，生产出来的植物油可能会包含很多芥酸和芥子油苷，若环境过于潮湿海鱼可能会出现大量的*曲霉素，这些物质都是对人体有害的，有的物质是影响人们消化系统功能，有些则长期食用会增加致癌的风险。
总而言之，不要为了节省而大量食用自榨油，这些危害健康的油只会让大家的身体产生不良的影响，可能患上慢性疾病或致癌。
为了避免长期吃不健康的食用油，生活中我们要懂得如何去分辨哪些是健康的，哪些是不健康的，多学习关于养生的健康知识，接触不同的观点的碰撞，去发现那些健康合理的，真正专家们的呼吁，做好食用油的健康选择。
哪些食用油是健康的选择呢？
1、花生油
花生油是日常生活中非常常见的一种植物油，很多家庭对花生油的喜爱程度很高，同时花生油所富含的磷脂、维生素、麦胚酚、亚酸油等营养价值都颇高，其中所含有的不饱和脂肪也很丰富。
而且无论是外观来看色泽明亮，还是从香味来品气味芬芳，都是人们喜欢的原因，最重要的是花生油也比较容易促进肠道消化。
2、菜籽油
菜籽油是从植物中提取出来的一种含有饱和酸脂肪最低之一的食用油，由于它所含有的不饱和脂肪酸以及维生素等营养成分能有效的被人体吸收，因此它具有软化血管和延缓衰老等有益于人体健康的功效，同时菜籽油含有胆固醇较少，如果有这方面顾忌朋友可以放心食用。
3、橄榄油
橄榄油是木本植物油，由新鲜的油橄榄果实和果核直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分，气味芬芳且果味浓郁，烟点也较低，被认为是迄今为止所有油脂中最适合人体营养的油，而市面上橄榄油的价格也相对其他油会更高些。
4、葵花籽油
葵花籽油以高含量的亚油酸著称，是人们认可的高健康食用油。其中含有甾醇、维生素、亚油酸等多种对人类有益的物质，而且天然维生素E含量在所有主要植物油中含量最高。亚油酸含量可达70%左右，同时葵花籽油能降低血清中胆固醇水平，降低甘油三酯水平，有降低血压的作用。
总结：
食用油是我们日常生活中吃饭做菜必不可少的食材，然而有些油是对人体健康存在危害的，希望大家能够及时认识，尽量避免长期食用那些有害身体健康的食用油从而让自身陷入疾病的困扰。
学会合理健康地选择营养价值高的适合自家的食用油，改变单一的只有某种油的饮食习惯，增加家用用油的多样性，这样可以更加健康的摄入不同油品的不同营养，均衡营养价值。
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[1]食用油这样吃更健康[J].农家参谋,(16):30.
[2]张佳颖.多种食用油应该怎么选[J].农产品市场周刊,(17):62-63.