常言道“民以食为天”。说明饮食，对于人们而言，是非常重要的。而油，是人们日常饮食当中必不可少的物质之一。
煎、炒、烹、炸四种常见的烹饪手法中，都需要油类物质的参与。也就是说，选择食用健康的油，是保障人们身体健康的关键。
最近几日，小编在网上看到大豆油会影响我们的身体健康，不止小编，很多人都看到过类似这样的文章，那么大豆油真的对我们身体有害吗？要不要把家里的大豆油扔掉呢？让我们往下看了解一下。
01美国研究：大豆油是最不健康的油
“大豆油最不健康”的说法，源于美国的一项动物研究。该研究设计3组对照，研究大豆油、果糖和椰子油对小鼠肥胖和其他并发症的影响。
根据实验结果，研究人员得出结论：比起椰子油和果糖，大豆油更容易导致老鼠长胖、患糖尿病，对肝脏的潜在影响也较大。
研究一出，美国“著名医生”Dr.Joseph便开始呼吁大众停止食用大豆油。
德国研究专家也于年针对大豆油是否对身体健康这件事作出过相关研究。研究人员分别将20只小白兔分成两组，一组连续一周食用含有大豆油的食物，另一组小白兔，连续一周食用其他油类的食物。
经过一段时间的对比发现，食用大豆油食物的小白兔身体出现了异常变化，而使用其他食用油的小白兔，身体状况依旧良好，从中得出结论，使用大豆油确实会对身体产生伤害。
这篇报道发出来之后，许多生物学家都对此带来了不同的看法，一些生物学家认为这篇文章是故意引导舆论，因为大豆油本身并不会影响身体健康，其中的脂肪酸含量也不算多。
就连世界卫生组织也已经公布了，大豆油不会损伤身体，大家可以正常使用，并且我们人类和小白鼠的体质本身就有很大的区别，所以大豆有有损身体的说法是谣言，大家不要相信。
02适量食用大豆油，有什么好处？
补充营养
大豆油营养丰富，可在日常补充人体所需的营养，对身体有好处。因为大豆油含有维生素E、维生素D、维生素A、亚油酸、卵磷脂，以及少量的钙、铁、磷等成分。
抗菌消肿
大豆油富含油脂，其中硫代葡萄糖苷被酶分解生成异硫氰酸丙酯，具有一定的挥发作用，能杀灭或抑制多种细菌，具有良好的抗菌效果。其挥发性脂质也能促进血液循环，具有引流消肿的作用。
促进脑部发育
大豆油中含有丰富的大豆卵磷脂和一些维生素b以及维生素e这些物质都是人类大脑正常发育，是必需的营养成分，它们不单能为人类大脑中的神经元提供营养，还能促进脑细胞再生与代谢，经常食用能提高记忆力，促进智力发育。
保护视力
大豆油中含有丰富的维C和维E，还含有不少的维A和D，以及胡萝卜素和多种微量元素，这些营养元素可以促进眼睛的发育，增强视网膜功能，可以起到保护视力的作用。
03提醒：这3种油尽量别吃了
1.动物油
因为动物油中饱和脂肪酸的含量特别高，而不饱和脂肪酸的含量相对较低。虽然与普通植物油相比，动物油具有不可替代的特殊风味，可以增强人们的食欲。
动物油不利于人体胆固醇、血压、心血管、甘油三酯等指标，难以被人体消化、吸收、分解和合成。此外，动物油含有更多的饱和脂肪酸和胆固醇，过量食用容易引起高血压。因此，对于动物油或少吃，最好不要吃。
2.反复煎炸的油
生活中很多家庭都有这样的习惯，炸完食物之后，会用剩下来的油继续炸东西，或是炒菜等。但反复煎炸的油很容易产生致癌物，如苯并芘、丙烯酰胺、杂环胺等，长期食用，会给健康埋下隐患。
另外，食用油反复使用的情况下，还会产生大量的反式脂肪酸，它不仅会导致发胖，还会增加患心血管疾病、老年痴呆等的概率。
3.开封太久的油
开封太久的油脂会出现酸败，食用这种油容易引起身体出现呕吐、腹泻、腹痛等不适症状。长期食用还可能会诱发高血脂、动脉粥样硬化发生。
正常情况下，食用油开封后建议3个月内用完，一般食用油在开封2个月的时间点就到了变质的临界点，再过几天就可能出现油脂酸败，3个月是最后期限。当然，如果发现还没到3个月时，油脂已经出现了一些异味，也要及时丢弃不要舍不得。
04食用油怎么吃才健康？
不能长期只吃单一品种的油
一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油，但我们建议最好还是几种油交替搭配食用，因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。
低烟点油别过热
当油温达到烟点后，油脂里原本优质的不饱和脂肪酸开始发生氧化聚合反应，产生反式脂肪酸等多种过氧化物和致癌物，随着温度升高，转换速度加快，营养物质流失、有害物质增加。
油是我们生活中不可或缺的调味品，是人体必需脂肪酸和维生素E的重要来源之一，在适当食用的前提下可以给健康带来一定好处，但错误食用则会给健康带来风险，日常一定要避开用油误区，健康用油！