食用油是我们日常饮食中不可缺少的产品，随着社会的发展与进步，消费者对食用油的要求从口味也逐渐转变到了营养成分的重视。我国食用油品种多样化、从花生、大豆等常见食用油到茶籽、亚麻籽等特种食用油，市场一直在不断扩大增加，油脂加工项目也是十分火热，吸引了不少投资者前来咨询了解。
目前油脂行业常用食用油生产线加工工艺有压榨工艺和浸出工艺两种，不同工艺生产出的食用油在质量和产量上有着不小的差距。
首先是压榨工艺，这是我们最常见的加工工艺。通过向油料施加物理压力，将油脂从油料中挤压出来。压榨工艺提取出的毛油质量好，根据后续不同的加工工艺能得到不同的产品，例如压榨花生毛油根据不同精炼工艺可以得到浓香花生油、清香花生油，一级压榨花生油等。
浸出工艺常用于大型食用油加工厂，是利用溶剂萃取的原理，通过对油料充分浸泡，萃取出其中油脂。浸出工艺提取出的毛油因其中含有溶剂残留，所以必须使用精炼设备精炼除杂后才能食用。浸出工艺产量大、效率高、出油率高，适合含油量低的油料加工，或者是与压榨工艺结合，先预榨再浸出，能有效提高油厂产量。
压榨得到的油脂品质好、无添加，保留了油料的风味和营养，但是榨油机通常有6%-8%的残油率，长期累积也是一笔不小的损失。
浸出法出油率高，浸出饼残油率低至1%，但因浸出过程中与溶剂接触，所以浸出得到的毛油中会含有少量溶剂残留，因此必须要精炼后才能食用。
食用油加工采用何种工艺与设备，还是要根据油厂需求来决定的。一条生产线中需要的设备型号、数量、材质等，都需要和油厂沟通后确定方案，再进行生产加工。