大豆油的提取工艺主要有两种：压榨法和浸出法。今天小编和大家一起学一学两种方法是如何提取大豆油的。
压榨法压榨法又分为热榨和冷榨。热榨：热榨法出油率相对较高，因在较高温度下操作，压榨出的毛油（半成品油）颜色深、酸度高（部分油脂氧化），需要进行精炼，即在约-摄氏度左右脱磷脂、脱色、脱酸等。经过这样的处理，一些生物活性物质损失较大。冷榨：冷榨是在不经加热或低温的状态下，将油料送入榨油机，经过沉淀和过滤后即可得到成品油。冷榨油保留了油的天然风味和色泽，其生物活性物质亦未遭到破坏，又不需要任何添加剂，可以长时间保存。由于冷榨法出油率低，更有营养，所以价格也更昂贵。浸出法浸出法：是应用萃取的原理，选择能够溶解油脂的有机溶剂（通常为正己烷），使其与经过预处理的油料进行接触，使油料中油脂被溶解出来的一种制油方法。
浸出法工艺流程大致分为三步：原料制备--油脂浸取（溶剂分离）--毛油精炼。一、原料初步处理与溶剂把破碎脱皮并膨化过的大豆用正己烷浸泡。正己烷（C6H14），有微弱的特殊气味的无色液体。主要用于食用植物油的提取、橡胶和涂料的溶剂以及颜料的稀释剂，有挥发性，具有一定的*性，长期接触可导致人体出现头痛、头晕、乏力、四肢麻木等慢性中*症状，严重的可导致晕倒、神志丧失甚至死亡。
二、油脂浸出分离与溶剂分离1、浸出正己烷与处理好的原料充分浸泡，将油脂从大豆中分离，形成混合油2、分离由于正己烷易挥发，沸点低，通过多次加热蒸馏混合油，可将大部分正己烷与大豆油分离，形成毛油。蒸馏出来的正己烷可以再次利用。
三、毛油精炼毛油经过脱酸、脱胶、脱色、脱臭等工艺，形成外观和颜色更加漂亮的成品油。
下面重点介绍一下溶剂分离和毛油精炼：
如何把我们混合油中的正己烷去除掉呢？分三个步骤，第一蒸，可以去掉其中90%的溶剂，然后第二蒸，可以去掉余下10%里面的90%，然后第三步汽提，然后得到毛油，这时基本上去除了正己烷，但是这个毛油还不能吃，闻一下可以。
毛油只可以进行厂家之间工业行为的买卖，还不能作为商品卖给消费者。对于买卖溶剂正己烷有要求，根据国家标准的规定，必须50个PPM以下，就是10的负6次方，也就是说1千克毛油中正己烷的含量必须在50毫克以下。
毛油精炼：第一步脱胶，第二步脱酸，第三步脱色，第四步脱嗅（令人不愉快的气味），然后得到成品油，这个时候基本上检测不出来正己烷，我们的国家标准是要求零检出。但是检测不出，并不表示里面一点点没有，可能受限于检测设备及技术。
毛油精炼的温度，现在高的可以达到度，高的时间可以达到60-90分钟，那这样会带来哪些不好的影响呢？其一会形成一些对人体不友好的反式脂肪酸，比例可以达到1点几到3点几，目前我们中国人的反式脂肪酸的摄入主要在食用油这块，其二会损失一些对人体有益的维生素E和植物甾醇，维生素E的流失会达到10%-50%。
现在买食用油，包装瓶上面都有加工方法，关于压榨还是浸出，相信大家都有了一定了解。欢迎评论区留言，指正互动，谢谢