一个朋友问我，我减肥的时候可以不可以不吃油？我说，这样肯定是不行的，会让你减肥效果变差，而且肌肤起褶皱，弹性降低。她不信，结果一个月以后哭着来找我：“为什么不吃油，我减肥效果不好就算了，人还变丑了？”
其实很正常，这涉及到油脂的作用和营养价值，今天就和大家聊聊这个话题。
1、油脂在减肥当中的作用
油脂在减肥单重其实作用非常巨大，大家可能不知道。我们人体的细胞膜就是我们摄入的油脂形成的，我们摄入什么样的油脂，就会有什么样的细胞膜。细胞膜质量好，细胞可以有效地跟外界交换糖分、水等营养物质，也可以很轻松地把废弃物排出体外。而且油脂不够，也会导致我们皮肤松弛下垂，整个人变得很难看。
很多人在饭店应酬比较多，他们知道减肥不吃白米饭，但菜吃得多一些。但往往也都瘦不下来。这是因为饭店用的油脂，大多数是多次煎炸过的反式脂肪酸。代谢难度是一般油脂的10倍，所以吃了很容易长胖。就算不吃主食也是如此。
那减肥时候油脂应该怎么吃呢？这里有三个注意事项，大家可以看看。
2、不同油脂的吃法
2.1猪油的吃法
猪油特别适合大火烹饪，所以特别适合我们中国人，但是如果是肉类就不要用放猪油了，那样油脂摄入过多，对健康和减肥都不利。
绿叶蔬菜类适合大货烹饪，大火快炒，这样可以让蔬菜快速的炒熟，而且不会流失过多的维生素。但需要注意的是，猪油不能放得过多，一般一顿发，5-10克猪油就可以了。
2.2植物油的吃法
这里面的植物油，主要讲的是山茶油和双低菜籽油为主，其他的一些调和油营养价值太低。纯的大豆油、玉米油都可以，但调和油大家要少吃，没有什么营养价值。还容易发胖。
山茶油适合用来煮肉，这样油脂不会摄入过多，肉类里面包含的油脂和山茶油混合，会有很好的口感，也会很好吃。
但需要注意的是，植物油一般是不饱和脂肪酸为主，温度过高适合容易氧化和变性。所以一般烹饪这种肉类的适合，看情况选用小火和中火即可。
2.3亚麻油和橄榄油的吃法
相对于前面2种，这一类型的油脂更为罕见，但是营养价值会更高一些，因为富含优质脂肪酸和必须脂肪酸。橄榄油是地中海饮食模式的核心，所以地中海国家的心脑血管疾病发病率很低。
我们国家的这种油脂主要是以亚麻油为主，和橄榄油一样最好的方式是凉拌，这样能最大程度地保持油脂的营养价值。
比如我们可以用亚麻油凉拌酸奶，混合充分搅拌均匀以后，口感会很好。还能同时补充必须脂肪酸，阿尔法亚麻酸和益生菌，对身体健康有利。吃杂粮粥的时候，也可以往里面滴上几滴亚麻油，这都是非常好的使用方法。
总结一下：减肥时候一定要吃油脂，而且要吃好油，这样才能起到最好的减肥效果，对健康有利，大家明白了吗？欢迎大家留言评论，说出自己的看法。