食用油一直是人们生活中不可缺少的产品之一，随着经理的发展，人们对食用油的品质和产量的需求也一直在增加，除了常见的几大类食用油外，像亚麻籽油、油茶籽油、红花籽油、牡丹籽油等营养小众的油脂也在逐渐进入大众的视野。
近年来，随着居民消费的增长以及人们对健康安全观念的提高，高品质的食用油在市场上越来越受欢迎。因此在食用油加工过程中，保证食用油的纯净、无味、食用安全性，提高食用油品质对油厂来说是十分重要的事情。
国内常见的食用油有大豆油、花生油、菜籽油、葵花籽油、芝麻油、茶籽油、亚麻籽油等。常见的加工工艺主要分为压榨法和浸出法，或者是二者相结合的预榨浸出法。无论是采用哪种工艺提取的食用油，其毛油中都含有杂质和有害物质，必须经过精炼除杂才能达到食用标准，因此需要用到精炼油设备对其进行精炼除杂。精炼设备的主要目的是将榨出油或浸出毛油中的胶体杂质、脂肪杂质等有害成分去除或降低到一定值，从而达到优质食用油相关标准。
油脂精炼的主要工序包括油脂脱胶、脱酸、脱水、脱色和脱臭，食用油的精炼过程包括预处理、分离、脱胶、中和、脱色和脱臭。其中，脱胶可通过水合脱胶或加酸脱胶，使油中的胶体杂质分离和去除。脱色是用合适的吸附材料如活性白土、活性炭等吸附剂去除毛油中的色素和残留的磷脂、金属离子和氧化物。脱臭的主要目的是去除影响食用油气味和口感的物质，促进感官风味的改善。
精炼后的食用油能满足食用油标准，油脂中的杂质被控制在允许的范围内，保证了油脂的食用安全性，增强油脂储存时间，在经过化验检测合格后就可以进行灌装包装进入市场销售了。