大豆油脂设备在生产中除了可以生产出大豆油以外还可以得到各种大豆副产品，例如使用浸出设备在浸出毛油后剩下的豆粕就是很好的高蛋白质产品，可以用于制作牲畜与家禽的饲料，还可以用于制作糕点、健康食品以及化妆品和抗菌素的原料。大豆油在经过大豆油精炼设备水化脱胶工序后，经水化脱胶沉淀后静置的沉淀物被称为油脚，大豆油脚的主要成分是磷脂、中性油、水分及其他类脂物，此外还有少量的蛋白质、糖类、蜡、色素以及有机和无机杂质。
大豆磷脂是从大豆油脚中提取出的产物，占大豆籽粒质量的1.2~3.2%，主要由软磷脂、脑磷脂、肌醇磷脂、磷脂酰丝氨酸、磷脂酸组成，其中了卵磷脂还是胆碱、饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸以及高度不饱和脂肪酸的最好来源。大豆磷脂既有亲水性又有疏水性，具有乳化性质，因此在一定程度上可以促进油脂的消化吸收，同时也可补充一定量的胆碱。大豆磷脂不仅具有较强的乳化、润湿、分散作用，还在促进体内脂肪代谢、肌肉生长、神经系统发育和体内抗氧化损伤等方面发挥很重要的作用。
因大豆磷脂具有重要的理化特性及营养价值，所以它在食品、医药、饲料及其他工业方面有着广泛的用途。
1、在食品中的应用
磷脂是营养价值很高的物质，特别是大豆磷脂被广泛用于食品工业上，用在人造奶油、烘焙食品、糖果、饮料等方面。大豆磷脂是一种性能良好的天然离子型表面活性剂，具有乳化、软化、湿润、分散、渗透、增溶、消泡和抗氧化等多种功能。大豆磷脂制品被世界各国列为安全的、天然食品添加剂、膨松剂、抗氧化剂、谷物品质改良剂及强化食品的营养剂等。
2、在医疗中的应用
大豆磷脂是天然的两性离子型表面活性剂，具有亲水和亲油基团，对油脂的乳化作用很强，使油粒分散细，制成的乳状液不易破裂，因此它在医药上制备脂质体时有特殊作用。大豆磷脂对于动脉硬化、肝硬化、老年痴呆症状的预防都有显著的作用。
3、在饲料中的应用
磷脂可以作为畜禽动物的饲料营养添加剂用于饲料工业，提高了饲料的营养价值。
4、其他方面的应用
磷脂在各种行业都有着广泛的用途，如在化妆品、洗涤剂、橡胶、皮革等行业，对提高产品质量有着一定的作用。
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