毛油精炼设备提炼油脂时需要经过“六脱”工艺，脱胶工艺就是其中的一道主要工艺，是毛油精炼的第一道工序。
水化脱胶工艺是油厂现如今使用最为广泛的一道工艺，水化脱胶工艺是利用油脂中磷脂、蛋白质糖类等组成的胶溶性杂质的亲水性，将一定量热水、NaCI、磷酸等电解质溶液，在搅拌作用下加入热油中，使其中的胶溶性杂质凝聚形成絮状物而沉降，与油脂分离。
毛油中的磷脂等胶溶性杂质的存在不仅会影响油脂的稳定性，还会对油脂的后续加工造成影响。如在后续碱炼脱酸过程中易形成乳化，增加精炼损耗和辅材用量，降低皂脚质量。在脱色过程中会增加吸附剂的用量，增加脱色难度等。因此，脱胶在精炼设备中，是毛油精炼的首道工序。
精炼设备是保证油脂品质的重要设备。根据油脂等级的高低，精炼设备的工艺配置也有高低。国标一级食用油需要经过脱胶、脱酸、脱水、脱色、脱臭、脱蜡等工艺才能满足国标要求，三级四级则只需要脱胶脱酸即可。因此购买精炼设备时，设备厂家需要根据用户产量、等级要求、预算等需求给出相应设备方案。