土榨花生油，简单地说是「纯手工榨的油」。
可能年轻人乍一听觉得陌生，但如果逢年过节回老家，或者有亲戚在农村小城镇，你肯定有机会看到。
现在，土榨花生油不仅是某些父母或长辈争相购买的食物，还摇身一变成了月销数万的网红产品：
图片来源：电商网站截图
问题在于，土榨花生油很可能含有「致癌的毒物」，变成我们长辈吃进肚子里的巨大威胁。
「黄曲霉毒素」超标
土榨花生油的实锤危害
土榨花生油，往往含有超量的强致癌物「黄曲霉毒素」。
黄曲霉毒素有多厉害？它可怕就可怕在长期吃、短期吃都有害。
如果是长期少量吃，现在明确知道的风险是，更容易让人不知不觉中得肝癌。
图片来源：IARC致癌物名单
如果短期吃进去太多，会引起急性中毒，出现发烧、呕吐、厌食、黄疸、腹水、下肢浮肿等肝毒性症状，严重时甚至可能肝功能衰竭而致死。
图片来源：央视《焦点访谈》
土榨花生油，一直以来都是强致癌物「黄曲霉毒素」超标的重灾区。
那么问题来了：
为什么土榨花生油的黄曲霉毒素容易超标？
花生、玉米等农产品含黄曲霉毒素几乎无法避免
有人会强调，花生原料我都看了，没霉啊。问题是黄曲霉毒素你看不见，即使花生外观挺好，也可能受到毒素污染。尤其是温暖潮湿的气候环境更适合黄曲霉和寄生曲霉生长而代谢产生毒素，农产品中黄曲霉毒素普遍存在。
工业化压榨花生油经过粗榨这一加工工艺得到的油叫“毛油”,和土榨油一样，此时都可能含黄曲霉毒素，而且还会含有离脂肪酸、磷脂、农药残留等等许多的杂质。毛油在工厂里是半成品，还需精炼——经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭等工艺加工，其中包含对黄曲霉毒素的“除毒”，检验合格才能成为成品油。
由此可见，问题的焦点在于，工厂化生产的粗榨油和土榨油同属于“毛油”，在工厂那还只是“半成品”，而土榨花生油却把毛油直接作为成品销售、消费，使黄曲霉毒素有了“露脸”的机会。
看起来「纯天然、新鲜实在」土榨油的风险远远不止黄曲霉毒素，背后还藏着哪些巨大的健康风险？
有些人喜欢自己榨油，或在市面上购买小作坊的土榨油，认为这种油无添加，更天然，所以更健康。殊不知这种油对健康的威胁更严重，甚至是致命的。
一方面自榨油、土榨油都没有采用精炼的工艺，榨出来的的油杂质很多，不适合存放，更容易变质。
土榨的方法真的比现代化的食品设备和工艺生产的要更好吗？
榨油机的价格从两位数到万把块都有，采用何种材料制作却少有商家提及，提及了也自相矛盾的不在少数。食品级不锈钢材料价格较高，不乏有些企业为降低成本采用普通的不锈钢材料。这就给食用油的加工带来一定的食品安全隐患。除此之外，页面上不少家用榨油机通过塑料制成的设备进行油的存储，材料不合规容易有塑化剂等有害物质析出。
家用榨油机生产环境无法做到真正无菌，且油脂生产后的存储、过滤等条件不足，安全性可想而知无法得到保障。
可见消费者不必过于推崇当前市场上各种土法、古法制作的食用油，家庭自制实际上存在环境、设备等多种方面的不足。除了食用油，其他自制食品被爆食品安全问题的也不在少数。可以理解大家对工厂加工食品的不信任，但追求健康饮食不一定要拘泥于自制，购买拥有先进生产设备、严格管理制度的食品企业生产出的食品更有保障。当然，家里有矿的购置家庭自制的各类设备，拉动一把内需，体验一下自己生产食品的快乐也并无不可。
教你健康吃油
选购食用油，首先建议要从正规渠道，购买正规厂家，尤其大牌厂家生产的产品。这些产品有严格的质检和监管，安全性更高。
其次，每一种油的脂肪酸组成是不一样的，因此食用油种类也有必要经常更换，有时买玉米油，有时买葵花籽油，有时买大豆油等等，长期只吃一种油的话脂肪酸摄入容易不均衡，可能造成营养缺失。
其三，根据不同的烹调方式选用油。不同油的发烟点不一样，发烟点低的油更不耐高温，若用于高温烹调就容易产生大量油烟，释放大量有害物质。常见的适用于炒菜的发烟点较高的油有大豆油、玉米油、葵花籽油、花生油等，而发烟点低的油包括橄榄油、茶籽油、芝麻油等，这类油更适合做凉拌用。
最后，购买食用油时，储量也要做考虑。很多人喜欢趁便宜囤积大桶油，然而油一旦开封就容易氧化，若存放不当更容易出现变质。因此如果家里人口少，就不建议购买大桶食用油，吃得越久越不安全。如果一定要囤积，那么尽量囤积小瓶且密封好的油，用完一瓶再开封新的。
食用油几乎是家家户户每天都要做的事，如果使用的油不好，对全家人的健康都会造成影响。安全买油、用油的方法，一定要好好了解。对于这篇文章有什么看法，可以在留言区讨论咨询！