食用油在我们日常生活中扮演着重要的角色，是我国粮油食品工业的重要组成部分，核桃油是近些年发展迅速的木本油料，凭借着出色的脂肪酸构成以及多种活性物质深受消费者青睐。投资建设核桃油加工厂需要多少资金呢？要配备哪些设备呢？
建设核桃油加工厂所需投入的资金主要可分为三个方面，包括厂房的租赁维修费用、设备采购费用和油厂前期运转的费用。不同生产规模的核桃油加工厂投入的资金也不同。小型核桃油厂在选址时选择人流量大的位置有利于油厂的发展，除了可以向大众售卖成品油还可以进行代加工收取加工费。大型油厂可建设在核桃生产基地方便油料的收取及运输。
设备的采购不光是需要榨油机还需要以下设备，完整的核桃油生产线设备包括预处理设备、压榨设备以及油脂精炼设备，主要用于对油料的处理、压榨以及毛油的处理，从而确保生产的核桃油营养健康可放心食用。
我国新疆、陕西等多个地区均种植着核桃，不过无论是油厂加工从哪得到的油料都需要用到筛选机、磁选机等设备进行清理，避免固体杂质对榨油进行磨损。原料清理后要对原料进行剥壳处理，将核桃坚硬的外壳分离。
核桃的脂肪主要集中在核桃仁，核桃外壳坚硬且基本不含油脂，带壳压榨会导致油饼中残油率高油脂颜色较深杂质多等问题。核桃外壳还可能会对榨油机产生磨损，故而工业生产中多采用脱壳处理，油厂需要配备脱壳机，分离油料95%以上的外壳。
剥壳后的油料还需要通过破碎机、软化设备以及轧胚、蒸炒设备进行处理，充分破坏油料稀薄，加快油脂分子的扩散，方便油脂的提取。油料经过充分的预处理后在输送机作用下进入榨油机中压榨得到核桃毛油。
毛油中会有少量的油渣需要在过滤器的作用下进行过滤得到核桃毛油，这些毛油的酸价、过氧化值等各方面都难以达到国标油标准，还需要配备专业的精炼设备进行精炼才可得到健康营养油。