每天吃饭，少不了一种东西的摄入，那就是油。厨房里的煎炒炖煮少不了用到油，而这个油应该用什么油、用多少众说纷纭。老一辈觉得炒菜不多放点油不好吃，他们的名言是“油多不坏菜”；新一代的年轻人们又觉得将食物做熟，不一定都要用油，能不用油就尽量不用，利于减脂瘦身。
人每天吃饭，想要一点油都不摄入是不太可能的，而且也并不是说一点油都不吃就健康了。专家更倡导的是“少油少盐”的饮食，不是完全“无油无盐”。现在市面上有很多种食用油，到底吃哪种更健康？是越贵的油越好吗？
油不是越贵越好
市面上卖的油各式各样，价格也是各有不同，很多不懂怎么买油的人觉得：“管它什么油，挑贵的买准没错。”这个想法不仅不一定能买到好油，还很浪费钱。
好油的标准是适合你的饮食方式，因为我们吃油的主要目的是为了促进脂肪酸平衡，所以选油主要考虑的是适合自己的饮食结构。
吃肉较多适合用植物油
经常吃肉的人，平时已经摄入了大量的动物脂肪，所以可以适当吃些富含多不饱和脂肪酸的植物油，例如：大豆油、玉米油和葵花籽油等。平时肉蛋奶摄入比较多的人，就不太适合再摄入过多的动物油了。
吃肉较少的适合用动物油
平时肉吃得比较少的人，偶尔可以用动物油来烹饪菜肴，不一定是熬猪油这种，平时如果炖肉汤有出现浮起的油脂，可以将这种浮油捞出来放凉，用来炒冬瓜之类的蔬菜，又香又摄入了适量的脂肪。
6种不同的油，适合不同用法
橄榄油不太适合过度加热，所以更适合做沙拉、拌菜时使用。正宗的橄榄油含大量油酸，更有益于健康，不过价格比较贵，现在市面上也有很多造假的橄榄油。推荐使用成分比较类似的茶籽油，性价比高些。
花生油中的各类脂肪酸的含量比重比较均衡，是一种均衡性比较强的植物油，同时还富含维生素E和胡萝卜素，不过油酸的含量就没有橄榄油和茶籽油高。跟花生油差不多的油还有芝麻油、米糠油和低芥酸菜籽油。
花生油比较适合用于煮、炒、烘烤，但不适合高温煎炸，所以做油炸食物的时候别用花生油，流失营养，油烟也大。
大豆油的亚油酸含量比较丰富，是一种高亚油酸型植物油。但这种油的缺点是不耐热，所以大豆油也不是很适合被用来做油炸食物、反复加热等，过高的温度地加热大豆油，会产生很大的油烟。
葵花籽油的亚油酸含量较高，亚油酸是人体必需的不饱和脂肪酸，所以葵花籽油的营养价值比较高，还被称为是“高级营养油”。但葵花籽油的耐热性也比较差，不适合高温加热。
相比大豆油、花生油、葵花籽油而言，玉米油、菜籽油的热稳定性比较强一些，煎炒烹炸都可以，营养价值也在线。
你平时都是用的什么食用油呢？