不会轻易长胖的油？可能这让很多人大跌眼镜了，但这确实不是噱头。既可以保持天然油脂营养价值，又不像普通油脂一样容易使人发胖，这说的就是当前油脂领域的一个研究焦点——DAG。
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DAG，与普通油脂不一样
早在年，日本Yasukawa和他的研究小组就开发出一种的特殊食用油脂,这种油脂主要成分是甘油二酯，它在满足人们对脂肪的营养、色泽、风味、口感等要求的同时，较大限度地降低其不利影响。
甘油二酯（Diacylglycerol,DG/DAG）是一类甘油三酯（Triacylglycerol,TG/TAG）中一个脂肪酸被羟基取代的结构脂质。
甘油二酯是一种比我们常见的长链脂肪酸更容易吸收的小分子，因此能够快速消化代谢从而可以快速提供能量，不在体内蓄积，可以有效减少脂肪积累，降低体重。
因此，甘油二酯油不仅可以带来各类脂肪酸营养，更有甘油二酯结构营养。
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DAG，新资源食品
作为一种新兴健康又有特殊益处的食用油，DAG在普通食品及特殊食品中的应用也得到了许多国家的认可。DAG率先被日本厚生劳动省批准为特定保健用食品。此后陆续得到美国、欧盟、中国等国家和地区的肯定。我国早在年12月批准甘油二酯油为新资源食品。年，中国老年医学学会认定甘油二酯油为适老食用植物油。
甘油二酯通过美国FDA的GRAS认证
日本厚生劳动省认证甘油二酯为安全食品
甘油二酯油获批新资源食品
中国老年医学学会认证甘油二酯油为适老食用油
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DAG的应用
食品应用
甘油二酯除了可以作为日常烹调油食用以外，还广泛应用于速溶饮品、焙烤制品、低热量食品等领域，在提高食品风味的同时，抑制体重增加，改善普通油脂摄入过量带来的健康隐患，为人们提高健康生活质量。
人造奶油、起酥油等烘焙食品、速溶饮料
因理化性质类似于人造奶油和起酥油，因此DAG也在逐渐应用于人造奶油和起酥油等烘焙油中。
DAG作为一款不会轻易长胖的营养油脂，也可用于替代食品生产中所用的常规油脂，尤其是在一些高脂肪含量的食品及饮料中，例如糖果、巧克力、焙烤制品、冰淇淋、涂抹脂、蛋黄酱、饼干、黄油、奶茶、咖啡等。
医药应用
甘油二酯应用在制药中，具有化学性质稳定（不褪色、不易分解、不与其它成份反应）、生物相溶性好、使用安全、加之变定性良好、充填时紧密、无针孔和空洞、适合大规模生产等优势，是制药工业理想的栓剂。肠道吸收营养剂、栓剂、乳剂、粉剂
甘油二酯具有特殊的代谢途径，除了用作乳剂、粉剂的辅助成分之外，甘油二酯还可直接与药品结合，加速药品吸收，控制药物释放。在药品服用后能迅速吸收，药效快，能够降低药量，减轻肝脏负担。