俗话说：民以食为天，食以安为先。我们在制作食物时基本都会用到食用油，但是在面对市面上五花八门的食用油，不少人并不知道如何选择。
网上关于食用油也有“不同声音”，为了让大家更清楚了解食用油，今天为大家详细解释一下，哪种食用油更适合你。
色拉油和食用油的区别！
1、色拉油和食用油之间没有明显区别，因为色拉油本身就是食用油的一种，只是食用油中质量比较好的存在，是多种植物油，在加工过程中经过了脱氧脱胶，脱臭等多种工艺处理以后，提取出的精品食用油。
2、现在市场上出售的色拉油有菜籽色拉油，大豆色拉油，和花生色拉油等多个不同的品种，这些又是人类食用油的重要组成部分，所有色拉油都属于食用油，但并不是所有食用油都是色拉油。
3、色拉油和食用油在使用方法上有区别，色拉油也叫沙拉油，可以直接食用，可以用来制作凉拌菜或者沙拉，能提味增鲜，多数食用油都不能直接吃，需要高温加热以后才能供人们食用。
大豆油最“垃圾”？
网上之所以会有“专家”认为长期吃大豆油对健康不利，主要是因为豆油在精粹的过程中会产生反式脂肪酸，反式脂肪酸是一种对人体有害的油脂。
反式脂肪酸的确属于一种不健康的油脂，长期吃这种油，会增加患冠心病和脑梗死以及脑出血等疾病风险。
看到这里很多人似乎觉得大豆油是最垃圾的食用油，非常有道理。然而“抛开剂量谈危害都是耍流氓”，根据我国膳食指南的观点，成年人每天从反式脂肪酸获得的热量，应该少于1%的总热量。
对于轻体力活动者，每天需要的总热量大概是大卡，这样算下来，每天摄入反式脂肪酸的量应该控制在2克以内。
根据美国农业部数据库的信息，克的大豆油中含有的反式脂肪酸量在0.克，即使我们每天吃克的大豆油摄入反式脂肪酸的量仅有0.5克，这个数值远远低于两克。
大豆油价格并不便宜，营养价值比较高，研究发现大豆油中含有较高维生素E和维生素D以及丰富卵磷脂，人体对大豆油的吸收率非常高，与此同时，大豆油中含有的必需脂肪酸较多，长期吃这种油脂对健康有利。
长期吃大豆油，对于健康不利的说法并不准确，所以豆油是一种健康的食用油，只要你合理摄入就能够达到养生效果，而且不会对身体造成伤害，医生建议真正需要少碰的是以下这几种食用油。
医生建议：少吃这3种油，看完务请转告给父母
（一）反式脂肪酸
反式脂肪酸，很多人非常熟悉，当然有部分人会感觉一头雾水，认为自己从来没有吃过这种油脂。但其实无形中你摄入的反式脂肪酸非常高。
反式脂肪酸只是一个统称，包括很多类型，比如氢化植物油，起酥油，人造奶油，代可可脂，人造黄油等。
我们购买零食的时候，可以仔细观看配料表，很多零食中都含有反式脂肪酸，如果长期摄入超标，反式脂肪酸就会威胁健康，比如增加脑梗塞和冠心病风险，影响青少年发育，导致身材越来越胖。
为了自身健康着想，应该少吃或不吃含反式脂肪酸的食物，否则会导致有害物质在体内囤积越来越多，身材越来越胖，增加患慢性疾病风险。
（二）自榨油
自榨油顾名思义就是自己提供材料，然后经过油厂加工而来的油，这种油使用的油料作物，由于是自己亲自挑选的，因此不少朋友认为更安全，但事实并非如此。
小的榨油厂常年不对机器进行清理，上面会残留油脂，久而久之残留的油脂就会发生变质，再使用这种榨油机，榨油过程中就可能会污染新榨出的油。
我们亲自挑选的榨油原料可能发生霉变，大家会觉得奇怪，榨油给自己吃难道还会选择发霉的材料吗？但是你能确保榨油原料没有一个发生霉变吗？
自榨油含有的杂质非常高，家里储存条件有限，自榨油很容易发生变质，这样的食用油吃进体内无疑会增加病变几率。
自榨油含有较多的小分子杂质，会使得它的烟点偏低，我们在食用这种“烟点”低的油烹饪食物的时候，容易产生很多油烟，而油烟会对呼吸系统不利。
我们在平时购买的自榨油，如果原材料不明，更可能会发生污染，其中的黄曲霉毒素进入体内后，对肝脏等器官造成严重损伤，甚至会增加肝脏癌变风险，所以购买食用油还是应该选择大厂家有保障。
（三）反复加热的油
不少朋友认为地沟油就是指从下水道打捞出来后，经过加工制作的油，其实这样观点比较片面，严格来说反复加热的油，也属于地沟油。
油在反复加热以后不仅仅会降低油脂的营养成分，还会产生对人体有害的物质，比如反式脂肪酸、苯并芘等。
我们都知道，反式脂肪本身就会增加心脑血管疾病的风险，而苯并芘属于一种致癌物。
研究发现，煎炸的次数越多，丙二醛的含量就越高。我们都知道，人体要想正常地运转，就需要各种酶的参与。
丙二醛可不是什么好东西，进入人体后，不仅会影响参与人体代谢酶的活性，还会加速人体的衰老，长期吃反复加热的油，肯定会威胁到健康。
“压榨法”和“浸出法”有什么区别？
压榨、浸出不同。众所周知，转基因食品对人体健康的影响尚未确定，选择时要慎重，而对于“压榨”、“浸出”这样专业的油品制作工艺，消费者则知之甚少。
“压榨法”和“浸出法”是食用油的两种基本制作工艺。这两种方法的区别在于：
“压榨法”是靠物理压力将油脂直接从油料中分离出来，全过程不涉及任何化学添加剂，保证产品安全、卫生、无污染，天然营养不受破坏；
“浸出法”则采用溶剂油将油脂原料经过充分浸泡后，进行高温提取，经过“六脱”工艺（即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸）加工而成，最大的特点是出油率高、生产成本低，这是浸出油的价格一般要低于压榨油的原因之一。
很显然从追求天然健康的角度分析，压榨油更符合人们的消费心理，国内市场上绝大多数的花生油采用的是压榨法，多数大豆色拉油采用的是浸出法。
怎么挑选食用油？
1、看颜色挑选食用油
购物食用油时，可以看颜色进行挑选，颜色清澈、透明，无沉淀的食用油，是质量比较好的食用油。食用油的颜色不能太深，因为食用油精练度越高，颜色就越淡。
2、闻味道挑选食用油
可以取两滴食用油滴在手心上，然后用双手去摩擦，等到手心发热以后再去用鼻子闻，如果这时闻不到异味，说明这种食用油质量不是错的，可以放心购买。
3、使用食用油的注意事项
大家平时使用食用油炒菜时，都喜欢等冒烟以后再放菜，这么做是不对的，因为这时油温已经达到了度，含有的营养成分已经出现挥发，营养价值大大下降，有些食用油在遇到高温以后还会产生致癌物质，大家要注意，炒菜时，不能让油温过高。