橄榄油、花生油、大豆油、菜籽油
玉米胚芽油、调和油...
你是否也陷入选择怪圈？
或者总是认准一个品牌，或一个品种
那这样的选择是否足够健康呢？
最后，你买了一瓶橄榄油，原因是：贵的！
其实选择食用油也是有很多技巧的。
根据油脂的不同来源，食用油有动物油和植物油之分。
我们常提到的食用油，主要为植物油，不饱和脂肪酸含量多，熔点低，常温下呈液态。
动物油以饱和脂肪为主，熔点较高，在常温下是固态。
你会选择食用油吗
食用油是不是等级越高就越好？
在超市和粮油店购买的食用油，包装上通常标有等级，分别为一级，二级，三级和四级。
这些等级给消费者的第一印象就是等级越高的油品质越好，其实这是不对的。食用油的等级是根据精炼程度来制订的，也就是说食用油的精炼程度越高等级就越高。
经过充分精炼后的食用油，一二级食用油中的有害物质有所降低，不过它们的营养成分也有些损失，比如胡萝卜素和维生素E等，这种级别的食用油纯度高，杂质少，具有无味，色浅，炒菜油烟少等特点，一般适用于较高温度的烹饪，比如爆炒，煎炸等。
三四级食用油油精炼程度低，营养物质保留得比较好，同时还保留了原料原本的风味。但由于其精炼程度低，所以油质色泽偏深，油烟大，杂质比较多，所以比较适合中低温度的烹饪。
包装上分辨食用油的优劣
1.看配料表原材料的标注。
食用油配料表主要看其是否使用了转基因原料。根据相关规定，转基因食品应在标签/说明书上进行明显、醒目的标示。由于转基因食品尚未证实对人体没有危害，所以在选购食用油的时候我们尽量选择非转基因的食用油。
2、看加工工艺的标注。
食用油的加工工艺一般分为两种：压榨和浸出。其中压榨工艺的成本更高，它使原料中的营养物质保留得更充分，有害物质产生的更少；浸出工艺的成本低，它在制作过程中高温处理很容易产生有害物质，所以选购时建议选择压榨工艺的食用油，一般情况下，市面上压榨工艺的食用油要比浸出工艺食用油价格高。
3、看营养成分表。
营养成分表会标识每克食用油中所含有多少的能量，蛋白质和脂肪等数据，这里我们重点看两组数据即可，一组是脂肪和维生素E含量，这两个含量越高，说明有的营养成分好，品质越高，另一组是看胆固醇和钠含量，这两个含量一定要为零，如果不是，则品质不好，同时不建议年纪大的人食用。
不同类型的食用油它们的脂肪酸种类不一样，所以建议换着吃。
单一品种的食用油只能提供固定比例的脂肪酸，而不同种类的食用油，其营养成分不尽相同。
换油吃要注意两点：
一是看脂肪酸组成；
二是根据用途选择不同的食用油。
脂肪酸——各种食用油最重要的营养素。脂肪酸，根据不饱和键的数量，分为饱和脂肪酸（SFA）、单不饱和脂肪酸（MUFA）和多不饱和脂肪酸。
饱和脂肪酸会升高“坏”胆固醇。不饱和脂肪酸可以改善血脂，降低心血管病的发病率。
根据用途选择不同的食用油
★★★无肉不欢
:低芥酸菜籽油、玉米胚芽油、葵花油或橄榄油；
:肥肉是富含饱和脂肪酸，这时你应选购富含不饱和脂肪酸的低芥酸菜油、玉米胚芽油、葵花油或橄榄油为食用油。
★★★喜爱吃素
:花生油、棉籽油、棕榈油；
:喜欢吃素的人就要选用一些富含饱和脂肪酸的花生油、棉籽油、棕榈油等食用油。
★★★孕妇
:橄榄油、核桃油、亚麻籽油、豆油、菜籽油等食用油；
:α-亚麻酸(n-3)被人体吸收后，在体内能生成EPA和DHA。这两种物质在视网膜和大脑的结构膜中起重要作用，对胎儿的神经系统、脑和视网膜的发育起着重要作用。
★★★肥胖人群
:少吃油；
肥胖人的膳食建议用油应以植物油为主，少含饱和脂肪酸，控制食用油的量不超过总能量的10%，即每天食用油量控制在25g左右为好。觉得某种油健康就放开吃，吃月半了不要来找篱妹哦
不同的食用油有不同的烹饪方法
不同的食用油有不同的特点和烹饪方法，比如大豆油营养均衡，适合炖菜；花生油耐高温，适合煎炸；橄榄油味道香，适合凉拌和炒菜；茶籽油脂肪含量接近母乳，适合小朋友；菜籽油好消化，适合病号。
篱妹帮大家做好归纳↓↓↓
日常炒菜适合的食用油：花生油，菜籽油，茶籽油，大豆油，玉米油。
日常凉拌适合的食用油：橄榄油，芝麻油，亚麻籽油，葵花籽油。
日常油炸/烘焙适合的食用油：黄油，牛油，猪油，棕榈油，椰子油。
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开盖后，食用油需如何存放？
1.葵花籽油和花生油要放在厨房间远离灶台的橱柜；
2.大豆油、菜籽油、橄榄油、调和油对光线更为敏感，尽量放在橱柜里。
3.玉米油相对来讲皮实些，只要不放在灶台旁的桌面上就可以