烘焙食品是以面粉、酵母、食盐、砂糖和水为基本原料，添加适量油脂、乳制品、鸡蛋、添加剂等，经一系列复杂的工艺手段烘焙而成的方便食品。它不仅具有丰富的营养，而且品类繁多，形色俱佳，应时适口。日常生活中，烘焙食品可以在饭前或饭后作为茶点品味，也可以作为主食，更是馈赠礼品的不错选择。#糕点#
中国人口众多，加之近年来消费升级，消费者们对于休闲食品的需求也在不断升级，各类烘焙食品消费市场增长迅速，烘焙食品占休闲食品比重达21%。全拓数据显示，年我国烘焙食品行业市场规模为.1亿元，预计年烘焙糕点市场规模将超亿元，5年市场增量超过亿，-年我国烘焙食品行业年复合增长率11%。而在市场规模持续增长的大背景之下，中式糕点、新中式糕点增长势头最为强劲，远超西式糕点和蛋糕品类。
不同于传统的中式点心，新中式点心就是将传统糕点与西式烘焙方式进行融合，把桃酥、麻薯、鲜花饼等糕点进行零食化改造，及减糖减脂等健康化改进以后升级推出的新品类。当前，“现烤现做”、“健康新鲜”等都是新中式烘焙的主打点。而自媒体行业的发展，各类网红探店、KOL推荐，使得许多新中式糕点外面都排起了长长的队伍，人气居高不下。不仅如此，新中式烘焙通常会制作成小份制糕点，且可以具备独立的包装，零食化程度高，适合早餐、下午茶、休闲等多元化场景。
另一方面，随着消费者健康意识的觉醒，“健康烘焙食品”越来越受到人们的