在中国人的饮食习惯中，食用油绝对是必不可少的一个重要角色，油炸、油煎、油炒类的菜肴比比皆是，甚至很多人还认为“过油”的食物更好吃。
现在市面上的食用油种类非常多，除了大家熟知的大豆油、花生油之外，还有橄榄油、菜籽油和猪油，而一些人还在销售“自榨油”，但很多人都不了解哪种油更健康。
花生油、大豆油、菜籽油、猪油，哪种更健康？
1、花生油
现在很多家庭在做菜的时候都喜欢用花生油。
这种颜色呈半透明状的植物油中，含有80%以上的不饱和脂肪酸，并且这些营养物质都非常容易被人体吸收。
花生油中还含有对人体非常有益的维生素、胆碱和磷脂，不仅可以起到抗衰老的作用，而且还能有效延缓大脑功能衰退，同时还能改善和提升记忆力
对于老年人来讲平时做菜的时候，更应该多用花生油。
由于花生油中的营养物质，可以降低体内的胆固醇含量，对于预防高血压、高血脂等心脑血管疾病非常有效果。
另外，平时经常食用花生油的人群，还可以降低肠胃疾病的发病率。
2、大豆油
大豆油可说是一种应用十分广泛的植物油，很多家庭的厨房中都会常备大豆油。
相比于其他植物油来讲，大豆油中的亚油酸和不饱和脂肪酸含量也非常高，而且还含有丰富的维生素E、D、A和胡萝卜素，以及钙、磷、铁和豆类磷脂等。
如果平时经常用大豆油做菜，还能降低心脑血管疾病的发病率。
3、菜籽油
菜籽油又可以称作香油、芥花油、油菜籽油、香菜油等，作为一种人们生活中的主要食用油之一，原料就是大家熟悉的油菜籽。
相比于其他食用油来讲，人体对菜籽油的吸收率高达99%，所以平时经常吃这种食用油，对身体健康也有很多好处。
菜籽油中的亚油酸和不饱和脂肪酸含量也非常高，尤其是维生素E的含量更为丰富，如果女性朋友平时经常吃食用菜籽油，还具有延缓皮肤衰老、增加肌肤弹性的作用，所以菜籽油又被叫做“美容油”。
中医认为菜籽油对身体健康非常有益处，而且常吃菜籽油还能起到养生保健的效果。
4、猪油
时至今日很多人对猪油依然十分有感情，在植物油尚未普及的时候，很多生活条件比较困难的家庭，基本上每一餐都离不开猪油。
无论是用猪油做菜还是直接拌饭，都会让人有一种回味无穷的感觉。但随着人们的养生意识越来越强，意识到了猪油是一种热量高、胆固醇高的油脂，所以并不适合日常食用。
如果从健康和养生角度来考虑，最不适合作为食用油的就是猪油。
而其他三类植物油由于营养特别丰富，所以都可以当做日常用油食用。