柴米油盐酱醋茶，俗称开门七件事。
这是我们日常生活所必需的七样东西，更是每天为生活而奔波的七件事。
说起七件事中的油，你知道棉花籽、米糠可以制油吗？除了家中常备的大豆油、猪油和芝麻油，你还知道哪些食用油术语呢？今天和小编一起了解食用油相关术语吧~
03.粟米油cornoil
又称：玉米胚芽油
定义：从玉米的胚芽中提取出的植物油，含有丰富的不饱和脂肪酸（以油酸和亚油酸为主）、维生素及多酚类物质；不含胆固醇。烟点比较其他的食油低，不适合于高温煮炸。03.花生油peanutoil
定义：从花生仁中提取的食用油。色泽淡黄清亮，气味芬芳，滋味可口。
03.橄榄油oliveoil
定义：由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的食用油。不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。
03.山茶油camelliaoil
又称：油茶籽油
定义：取自油茶树种籽的食用油，制作过程可分为去壳、晒干、粉碎、榨油、过滤，全过程均为物理方法，因此是纯天然绿色食用油。不饱和脂肪酸含批高，并且含有茶多酚等活性物质。03.油菜籽油canolaoil
又称：菜［籽］油
定义：用油菜籽提取出来的食用油。03.葵花籽油sunfloweroil
定义：从葵花籽中提取的油色金黄、清明透亮、气味清香的食用油。
03.芝麻油sesameoil
又称：香油、麻油
定义：从芝麻中提取、具有特别香味的食用油。提取方法有压榨法、压滤法和水代法。小磨香油为用传统工艺水代法制作的香油。03.核桃油walnutoil
定义：以核桃仁为原料，压榨而成的植物食用油。
03.棉籽油cottonseedoil
定义：以棉花籽为原料提取的油。分为压榨棉籽油、浸出棉籽油、棉籽原油、成品棉籽油几种。颜色较其他油深红，精炼后可供人食用，含有大量人体必需的脂肪酸，最宜与动物脂肪混合食用。
03.猪油lard
俗称：荤油、大油
定义：由猪脂肪中提炼的一种初始状态为黄色半透明液体、常温下为白色柔软固体的食用油。03.牛油butter
定义：(1)牛乳制品，是奶油的通俗名称。(2)从牛的脂肪组织中提炼出来的油脂。
03.羊油muttonfat
定义：由羊内脏附近和皮下含脂肪的组织中提取的油脂。
03.鸡油chickenoil
定义：从鸡腹内脂肪中提取的油脂。
03.鸭油duckoil
定义：由鸭脂肪中获得的油脂，胆固醇相对于其他动物油含量较低。
03.椰子油coconutoil
定义：由椰子肉（干）制得的油脂，为白色或淡黄色脂肪。
03.深海鱼油deepseafishoil
定义：提取自深海鱼类体内不饱和脂肪的油脂。富含二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA）。
03.米糠油ricebranoil
定义：由稻谷加工过程中得到的副产品米糠，用压榨法或浸出法制取的一种稻米油。
03.大豆油soybeanoil
定义：大豆毛油经过滤、脱胶、脱酸、脱色及脱臭等工序制得的精炼油。分一级、二级，分别对应酸值（mgKOH/g）≤0.2、≤0.3。
03.毛油crudeoil
定义：从动物或植物油料中制取、没经过精炼加工的初级油。由于加工工艺简单，含杂质多、易氧化变质，不宜长期储存。
03.色拉油saladoil
定义：植物原油经脱胶、脱色、脱臭等加工程序精制而成的高级食用植物油。主要用作凉拌或作酱、调味料的原料油。主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油等。
来源：《食品科学技术名词》
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