茶树在中国已有多年的栽培历史，我国茶园主要分布于云、贵、川、鄂、闽、徽、浙、豫等18个省（区）的低山丘陵地区，现有种植面积万亩。茶叶籽油（TeaSeedOil）是从茶叶籽中提取的优质、营养食用植物油脂，是一种天然、卫生、保健的天然绿色食品，有“油黄金”之美誉。茶叶籽与茶叶同根同源，随着人们生活水平的提高，食用油结构的改变和优质食用油需求量的不断增加，茶叶籽油因其油质佳、功能特性好、深度开发经济效益高等优点，具有无可比拟的竞争力，有着广大的发展前景。
茶树由于其适合生长的范围广、经济价值高、生态功能强，是一种经济效益和生态效益俱佳的优良树种。茶树全身是宝，茶叶籽油是植物油脂中的上品，也是重要的化工、医药原材料。茶叶籽饼粕经深加工还可提取天然皂素，作为日用化工的天然原料，可配制洗发精、洗涤剂、农药乳化剂、灭火泡沫剂、水泥制品脱模剂等产品。茶叶籽综合开发对增加食用油料供给、增加农民收入、缓解耕地压力、保障粮油安全、保护生态环境以及推动乡村振兴建设都具有十分重要的意义。
茶叶籽油是一种高级木本类食用油，含有天然而丰富的营养成分，其不饱和脂肪酸含量高达82%。茶叶籽油富含生物活性物质甾醇、生育酚、角鲨烯等，这些物质能够调节免疫活性细胞，增强免疫功能，消除人体自由基，促进新陈代谢，这对提高人体抗病能力，延缓人体衰老有重要作用。
如维生素E有很强的抗氧化作用，可减少维生素A及多元不饱和脂肪酸的氧化、控制细胞氧化、促进伤口愈合及抑制皮肤晒伤和癌症产生；角鲨烯则是一种脂质不皂化物，具有提高体内超氧化物歧化酶(SOD)活性、增强机体免疫能力、促进伤口愈合、抗衰老、抗疲劳及抗肿瘤等多种功能，是一种无毒性的具有防病治病作用的生物活性物质；而甾醇对促进皮肤新陈代谢，抑制皮肤炎症、老化及防止日晒红斑等功效，等等。
保健意识浓厚的现代人，已把选择好吃、营养、健康的食用油看作一种绿色的生活方式。经过许多医学专家、营养学家、油脂学者和广大的油脂科技工作者的不断努力，茶叶籽油的营养、医疗、保健功能作用不断被证实、被广大消费者所熟悉。茶叶籽油深度开发的市场前景非常广阔。
茶叶籽油在使用中有一个显著的优点，就是烟点（是指加热时能使油脂冒烟的最低温度）高达℃。在高温煎炒时极少产生油烟雾凝聚，不会产生呛人的油烟，也不会使油烟凝聚粘附在厨房的墙壁上。烟点低的食用油在高温使用过程中，会产生大量的油烟，对呼吸系统健康尤为不利。有些植物油煎至℃时，便会产生少量苯、芘等有害健康的物质；而茶叶籽油在煎到℃时，也不会有此变化。所以，制作煎炸食物时茶叶籽油是一个很好的选择。
目前，在中国茶叶籽油还主要用于食用，茶叶籽油产品的深度开发较少。而茶叶籽油独特的组分比许多昂贵的化妆品更天然、亲肤及不刺激，因此将茶叶籽油应用于化妆品中具有可行性。据报道韩国和日本充分利用茶叶籽油凉性、不干性特点，已开发生产出了以茶叶籽油为原料的美肤油、美发油和护体油等化妆系列产品。日本已经用精练茶叶籽油为基油，制成了品种繁多的天然高级美容的化妆品，使其效益增加了几十倍。将茶籽油应用于化妆品为业内人士看好。
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