白癜风治疗过程 http://m.39.net/pf/a_4786503.html近日，江南大学食品科学与技术国家重点实验室李进伟教授等在国际期刊《FoodHydrocolloids》在线发表了题为“StructuralandfunctionalpropertiesofperillaproteinisolateextractedfromoilseedresiduesanditsutilizationinPickeringemulsions”的研究论文。李进伟教授为通讯作者，QiaoliZhao为第一作者。紫苏籽加工过程中会产生大量的紫苏油料种子残渣，这些残渣常被用做农业肥料和动物饲料，从而造成紫苏油料种子残渣中有益成分的巨大浪费。紫苏油料种子残渣中富含蛋白(35%～45%)、纤维(55%～65%)和酚类化合物。有报道发现提取自油料种子残渣的紫苏蛋白具有较高的营养价值和优异的蛋白功效比，可以用做替代动物蛋白的一个新来源。因此，我们应该花大力气来开发和利用紫苏蛋白，从而增加紫苏的附加值并拓宽其在食品工业中的应用。通常，原料和用于提取蛋白加工条件的不同可以引起蛋白的结构变化，最终引起提取蛋白功能特性的不同。然而，目前，大量的研究主要