01
11月26日全国农产品批发市场
猪肉平均价格为39.55元
牛肉平均价格为75.70元
羊肉平均价格为69.31元
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据农业农村部监测，11月26日“农产品批发价格指数”为.87，比昨天上涨0.18个点，“菜篮子”产品批发价格指数为.14，比昨天上涨0.24个点。截至今日14：00时，全国农产品批发市场猪肉平均价格为39.55元，比昨天上涨0.5%；牛肉75.70元，比昨天下降0.4%；羊肉69.31元，比昨天下降0.9%；鸡蛋7.54元，比昨天下降0.1%；白条鸡16.45元/公斤，比昨天上涨0.4%。重点监测的28种蔬菜平均价格为4.55元/公斤，比昨天上涨1.6%；重点监测的6种水果平均价格为5.84元/公斤，比昨天上涨2.6%；鲫鱼平均价格为16.57公斤，比昨天下降0.4%；鲤鱼11.97元/公斤，比昨天下降1.5%；白鲢鱼8.45元/公斤，比昨天下降0.1%；大带鱼37.88元/公斤，比昨天上涨0.9%。
今日，国内鲜活农产品批发市场重点监测的46个品种中，与昨天相比价格增幅前五名的是有鸭梨、生菜、大白菜、莴笋和富士苹果。幅度分别为6.8%、4.1%、3.7%、3.4%和3.4%；价格降幅前五名的是鲤鱼、菠萝、草鱼、羊肉和鲫鱼，幅度分别为1.5%、1.0%、0.9%、0.9%和0.4%。
02
11月26日中国商品大猪行情市场综述
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年11月25日，中国主流市场出栏外三元、内三元及土杂商品大猪综合日均价上涨，全国生猪出栏综合日均价29.68元每公斤，相比昨天上涨0.10%。天气好转，北方地区生猪出栏情况转好，不过南方部分地区腌腊制品制作逐渐开启，需求增加，猪价上涨。今日全国外三元、内三元及土杂猪均价如下：1)主流市场外三元大猪全国销售均价29.91元每公斤，相比昨天上涨0.20%;2)主流市场内三元大猪全国销售均价29.52元每公斤，相比昨天上涨0.13%;3)主流市场土杂大猪全国销售均价29.13元每公斤，相比昨天上涨0.06%。
图表：年11月25日中国出栏商品大猪综合日均价统计表(单位：元/公斤)：
年11月25日出栏大猪加权日均价(外+内+土杂）
区域
省市
今日日均价
昨日日均价
涨跌
单位
东北
辽宁省
28.53
28.59
-0.21%
元/KG
吉林省
28.36
28.39
-0.12%
元/KG
黑龙江
27.92
27.98
-0.20%
元/KG
华北
北京市
28.78
28.73
0.16%
元/KG
天津市
28.79
28.82
-0.10%
元/KG
河北省
28.83
28.87
-0.14%
元/KG
山西省
28.68
28.68
0.00%
元/KG
内蒙古
28.37
28.42
-0.19%
元/KG
华东
江苏省
29.33
29.30
0.11%
元/KG
浙江省
31.42
31.49
-0.23%
元/KG
安徽省
29.46
29.39
0.23%
元/KG
福建省
30.43
30.36
0.22%
元/KG
山东省
29.09
29.04
0.19%
元/KG
华中
河南省
29.51
29.44
0.21%
元/KG
湖北省
30.38
30.24
0.44%
元/KG
湖南省
30.68
30.62
0.18%
元/KG
江西省
30.66
30.62
0.14%
元/KG
华南
广东省
30.90
30.83
0.23%
元/KG
广西
31.18
31.08
0.33%
元/KG
西南
重庆市
31.39
31.45
-0.20%
元/KG
四川省
31.67
31.52
0.48%
元/KG
贵州省
30.82
30.69
0.41%
元/KG
云南省
30.51
30.44
0.21%
元/KG
西北
陕西省
29.48
29.35
0.43%
元/KG
甘肃省
29.04
28.99
0.16%
元/KG
*
27.43
27.53
-0.35%
元/KG
全国
29.68
29.65
0.10%
元/KG
备注：数据来源于饲料行业信息网慧通数据研究部。
03
生猪高价区向西南转移
冬季进口冷链消杀难度大
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据饲料行业信息网慧通数据研究部数据统计，年11月26全国各省外三元猪均价为29.91元/公斤，较昨日上涨0.05元/公斤，较上周同期猪价(11月19日)下跌0.20元/公斤。
今日全国27省、直辖市范围内，共计17省份猪价上涨，9省份猪价下跌。全国最高价为四川，较昨日上涨0.14元/公斤于31.88元/公斤;全国最低价为*，较昨日下跌0.07元/公斤于27.61元/公斤。山西与昨日持平。
今日部分地区猪价：四川15.7-16.0元/斤，河南14.6-14.9元/斤，江西15.2-15.5元/斤，广东15.4-15.7元/斤，湖南15.2-15.5元/斤，山东14.5-14.8元/斤，湖北15.1-15.4元/斤，河北14.3-14.6元/斤，北京14.3-14.6元/斤，辽宁14.1-14.4元/斤。
今日猪价整体呈北跌南涨态势，全国均价略偏强。北方地区出栏情况好转，南下生猪调运逐渐恢复，猪价继续小幅震荡偏弱调整，不过养殖户有一定的扛价情绪，猪价下跌空间受限。南方地区因近期大幅降温，且西南地区腌腊制品制作陆续开启，市场需求增加，价格持续上涨，高价区逐渐向西南地区转移。预计短期内南方地区生猪价格仍存继续适度回涨需求。
另外，冬季进口冷链食品防疫难度加大，新冠病*在低温条件下存活时间长，且冬季消*难度大，因此进口冷链食品及其外包装就可能成为新冠病*跨境传播的载体。北京新发地已暂停冻品等销售储存，所有冷库全部清理消杀，肉类产品的进口将继续受到影响。
04
销区补偿产区！
浙江生猪养殖
省内跨区域调剂补偿
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销区补偿产区确保增产保供
生猪养殖省内跨区域调剂补偿
如何让生猪养殖主体更安心?近日，省农业农村厅等部门联合出台《浙江省生猪养殖省内跨区域调剂补偿实施办法(试行)》(下称《实施办法》)，通过跨区域协作，形成销区补偿产区的调剂协作机制，在完成生猪增产保供任务的同时，避免产业大起大落。
猪肉价格事关民生，更关乎经济平稳运行。在养殖环节，去年我省出台多条鼓励、稳定生猪生产的措施，确保到年，生猪年供给量重回万头，猪肉自给率达到70%。
为了将生猪增产保供落到实处，我省每年初给设区市下达任务指标。今年全省生猪存栏任务指标是万头，截至三季度末，全省已经完成目标的82.6%。而从各市的完成情况来看差距不小，最多的市已经完成了年度目标任务的%，最少的市才完成53%。
“生猪养殖省内跨区域调剂补偿*策，类似于一种生态补偿机制。”省农业农村厅畜牧兽医处处长骆健民说，假如某个市超额完成任务，超额部分的指标可以通过交易，调剂给其他没有完成任务的市。希望通过这项*策，鼓励各地积极发展生猪养殖产业，让养猪主体安心。
具体实施过程中，怎么调剂?《实施办法》里提到，各市根据年终考核指标，估算生猪产量，每年11月提出本年度需调剂或可调剂的指标并向省农业农村厅提出申请，省里经过统筹后，协调供需双方签订相关协议。
《实施办法》还对有偿调剂的标准作出了规定。年，生猪存栏指标调剂补偿标准为每头元，试行期间年调剂补偿标准价可根据当年市场情况动态调整。
“这是指标的调剂，并不是生猪的调剂。”骆健民介绍，当*策起效用时，意味着各地从整体上都能完成增产任务，也就意味着产业进入一个相对稳定的状态，猪肉价格自然也能相对稳定
05
市场前景大
植物肉“香”吗？
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以植物为原料，却媲美动物肉的口味，并富含蛋白质营养，植物肉开始走上百姓餐桌，受到“想大口吃肉又怕胖”的年轻人以及环保人士的欢迎。诱人的色泽、多汁的口感……日前，全球植物性肉类品牌别样肉客在中国市场首发植物猪肉，并在上海5家人气餐厅推出定制菜肴，供人们尝鲜。
别样肉客是一家主营蛋白质类产品的全球性公司，总部在美国。今年4月，别样肉客正式进入中国内地市场，主打植物牛肉。11月18日，别样肉客在中国首发其全新产品别样猪肉，这是为中国市场研发的植物猪肉，由大米和大豆等植物成分制作而成，总脂肪含量和饱和脂肪含量较少。目前产品还是从美国进口。
植物肉“香”吗？
记者来到RAC餐厅，品尝了用植物猪肉做的意式肉酱可丽饼。无论是外观还是味道，植物猪肉完全不逊色于传统猪肉。RAC餐厅联合创始人西蒙·布里安告诉记者：“顾客对于植物肉的反馈很积极，有的顾客点了好几次，以后我们会尝试推出长期的植物肉菜式。”
除了植物猪肉，在刚刚闭幕的第三届中国国际进口博览会期间，作为第三次参展的企业，嘉吉公司带来的植物鸡肉块和植物牛肉饼成了爆款，在进博会上火了一把，上述产品在中国生产。嘉吉是动物营养品和农产品制造商，总部在美国。今年6月，嘉吉正式在中国市场推出植物肉品牌“植启”。
用植物蛋白做出肉的口味，背后有哪些门道？
业内人士表示，制作一块美味的植物肉，既要有高品质的原材料，还要有独特的加工技术。植物肉主要以大豆、豌豆、小麦等作物中提取的植物蛋白为原料，采用化学分离的方式，从原材料中提取人体所需的植物蛋白，还要经过加热、挤压、冷却、定型等一系列步骤，使其具备动物肉制品的质地和口感。
嘉吉动物蛋白中国总经理陈冕告诉记者，嘉吉在北京和上海各有一个创新中心，负责研发新产品、新口味，创新领域涵盖食品配料、动物和植物蛋白和生物工业领域。
对于中国市场而言，植物肉还属于比较新奇的事物，植物肉是“真香”，还是昙花一现？
在奥纬咨询零售与消费品业务副董事合伙人陈闻看来，植物肉从营养成分、健康程度、环保贡献等方面而言，相对动物肉有一定优势，因此在中国市场有一定的发展前景。“然而，植物肉在中国市场要实现爆发式增长还有一定距离。”陈闻说，“植物肉要真正在中国市场走红，需要打破人们的传统观念，在产品质地和口感等方面继续改善，还需要考虑价格因素。”
以上价格和分析仅供参考
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