首先我们得明确一点，无论什么油，无论是好脂肪还是坏脂肪，只是对于血脂的影响不同。
就算是橄榄油、茶油这种公认的好脂肪，如果数量吃的过多，也不利于健康。
各种食用油的区别，从本质来说，主要在于成分的区别。
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食用油的主要成分是一种叫[脂肪酸]的物质，而不同油的差别，也是由它的主要成分脂肪酸的类别决定的。
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所以，咱们先来认识下脂肪酸的分类，一般把脂肪酸按饱和程度分为这么几类：
其实我们日常食用的油脂，不管是健康的还是不健康的，都含有这三种脂肪酸。
只是每种脂肪酸在不同的油脂中含量不同罢了，如果想买到单纯含有某一种脂肪酸的油脂，基本是不可能的。
有研究发现，膳食中反式脂肪酸含量越高的人，在同样食量下，肥胖风险越大，而且主要是胖在肚子上，内脏脂肪增加。
但按照同样的数量来说，反式脂肪酸促进肥胖的力量是脂肪总体平均效应的7倍，是饱和脂肪酸的3-4倍。
吃一口反式脂肪，相当于吃7口普通油脂，或者吃4口肥肉，想要控制体重，一定要避免食用含有反式脂肪酸的食物。
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一般来说，口感很香、脆、滑的多油食物就可能使用了部分氢化植物油，富含氢化植物油的食品就可能有反式脂肪酸。
所以建议:
1.食用油的种类最好是1-2个月换一次，比如这个月吃葵花籽油，下个月咱就买花生油。
2.每日摄入油脂的量在25到30克为宜，就是家用的老式瓷勺子（长12.6cm，宽4.6cm），2~3勺就差不多了。
3.动物油中饱和脂肪酸含量高，摄入过多有引起高血脂、高血压、肥胖等多种疾病的风险。
而植物油普遍饱和脂肪酸含量低，而且像葵花籽油、大豆油，多不饱和脂肪含量还很高，
能够帮助降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，养护心脑血管等。
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