1、食用油可以囤多久？因情况而异
日常情况下，人不宜摄入过多油脂。若是遭遇食物短缺，蛋白质和油脂会比粮食更重要。食物中一旦缺乏油脂和蛋白质，食量会大增，粮食消耗量就会增大，加速粮食短缺。缺乏油脂和动物蛋白质时，人体对粮食的营养利用也不够充分。现在一些食用油价格低廉，尤其是棕榈油，价格低到不可思议。囤积大量的植物油，为未来可能发生的粮食短缺做准备，是否可取？食用油可以存放多少时间不变质？这是很多人关心的问题。单纯问「保质期多久」是个无意义的问题。因为不同的种类、不同的纯度、不同的容器、不同的温度、不同的密封性，都可能影响保质期。保质期定义也不同。你可以定义为色香味都没有变化的那种保质期（这也是普通食品的保质期标注），也可以定义为虽然色香味都有变化，但是符合食品卫生要求的保质期。还有一种情况是虽然达不到国家标准，但是在应急情况下吃进去并无大害的情况。所以，我们要根据具体的情况分别讨论。2、超市买来的食用油可以保存多久？
普通超市买来的食用油，通常放在密封、透明的聚酯塑料瓶或玻璃瓶中。这种包装的食用油放在阴凉的室内储存室，通常保质期是18个月到24个月，这是指在这个期限内，若是瓶盖没有打开，就可以确定里面的油是符合食用卫生国家标准的，并且味道也不会变化。不同的油脂稳定性不一样。常见的葵花籽油、菜籽油、棕榈油、橄榄油通常可保质期二年以上，花生油可达三年以上。某些油只有半年到一年，具体的要看包装上的说明。如果瓶盖打开了，接触到空气和水蒸气，就很容易变质。打开密封瓶盖后，最好二个月内用完。3、如何延长保质期？
首先是买名牌大厂的产品。质量稳定，油质新鲜。在食用油被装在大瓶里以前，它或许已经在仓库存放了半年，或许只存放几个月，这个储存期也是要算进去的。大厂的品牌货比较可靠，包装瓶的质量控制也比较好。其次是存放地点要阴凉避光。一瓶室温（20摄氏度）可以保存18个月的油脂，在气温很高的环境只能保存一年，在低温下可以保存三年以上。若是有条件，可以存放在10摄氏度左右的环境。有些油脂可以冷冻储存。冷冻储存的问题是容易导致油脂内出现絮状沉淀和降低透明度，一些混合油脂尤其明显。但是这对营养、卫生是无影响的。若是用冰柜冷冻，油脂的储存期可以数倍增加。冷冻、冷藏对于大量储存油脂的prepper并不合适。首先是遭遇非常时期很可能没有电源。如今油脂价格极低，家庭冷藏和冷冻的电费远高于油脂价格。即便定期扔掉过期的棕榈油，也比电费便宜。尽可能买小包装。因为大包装的打开一次用不完，密封就破坏了，就容易变质。为了可以保质更久，有人提倡在油脂里加维生素E作为抗氧化剂。一粒维生素E胶囊里面的药挤出来，加在一斤左右的油脂里，可以降低油脂的氧化变质速度。维生素E是一种安全的添加剂，对人体无害。避免用铜、铝之类的金属容器。这些金属都会加大氧化变质速度，不如用更廉价的玻璃和聚酯塑料瓶。4、动物油脂罐头
动物油脂和植物油脂一样，一旦暴露在空气中，很容易变质。如果装在密封容器里，就可以保存多年。若是以罐头的方式密封后再加温杀菌，就可以存放五年以上。据英国「每日邮报」报道，一位德国老人把储存了64年的猪油罐头拿去检测，竟然依然符合食用卫生标准。但是味道已经变了。虽然可以吃，却不再保质。普通的自己熬制的猪油，放在碗里不密封，夏天可以保质半个月，冬天可以保存几个月。密封加盖冻在冰箱冷藏室，可以放一年。还有一种办法是定期加热。如果猪油冻在冰箱4到10度，每隔半年拿出来重新加热一次，就可以保持更长时间，根据一些老人的经验，这样可以保存二年以上。重新加热的原因或许是可以去水分和杀菌。猪油在密封很好的罐里冷冻，就可以保存到五年。装猪油的容器一定要干净，不能有水分残留。尽可能装满，上面残留的空气要少。猪油和植物油一样，也可以加维生素E当抗氧化剂，以提高保质期限。5、极限条件下的油脂保存
极限条件，是指已经不符合食品卫生国家标准，甚至有一点点*害物质产生，但是在非常时期人极度缺乏营养时，即便是变质的食物也不会扔掉。那些发霉的面包、馊味的米饭、长虫的肉，在那时都可能一抢而空。在这种条件下，普通超市买的大桶植物食用油都可以存放五年以上，甚至十年。扫一扫，赞赏君子兰
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